今天在街上五塊錢買了三塊兒武岡香幹,這種香幹是醬香味的,非常好吃,尤其是在我們湖南,不管是在飯店還是在平常的家庭當中,都是比較常見的一道美食,這個香幹它本身比較硬,但是在炒的時候,大家可以經過烹饪的手法,讓香幹炒的既嫩又入味,而且非常的好吃,接下來我會把我平時在家做小炒香幹的做法分享給大家,希望大家能夠喜歡。
首先準備兩到三塊香幹,這種香幹不需要清洗,本身買回來就是有味道的,直接改刀即可。
我個人建議香幹可以切成絲,切的稍微細一點,因為這種香幹不像豆腐比較嫩,一炒就容易碎,反而這種香幹不但不容易碎,還非常的硬。
還需要切一點肥肉和瘦肉,大家可以選用五花肉,也可以選用前腿肉,我這個圖中用的是前腿肉,因為前腿肉炒着吃比較嫩,口感好。
再切一點,青紅椒斜着改刀切片,辣椒可以起到增香增辣的作用,而且我們做湖南湘菜家常菜就是為了下飯,必須要做的辣味一點才好吃。
然後淨鍋加油,先把肉絲放在鍋中炒至斷生,需要來點醬油上色,我用的醬油是紅燒醬油,顔色好看而且醬香味非常的濃,還可以放一點蒜片一起炒一下,增加點香味。
肉絲炒好之後,倒入香幹在鍋中翻炒均勻,調味的時候,隻需要加入鹽、生抽、蚝油,出鍋的時候放一點蒸魚豉油即可,翻拌均勻,炒菜的時候記住不要加水,因為加了水香幹不太好吃了,因為香幹加水之後就會變的非常的棉,吃起來影響口感
小提示,像這種香幹在炒的時候不建議大家放水煮,隻需要記住用小火慢慢煸炒,油稍微多一點點,畢竟是下飯菜,要是沒有油水就不太好吃了!
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