菠菜營養豐富,是人們喜愛的佳菜。但值得注意的是,菠菜不能多吃。
與苦瓜一樣,菠菜中含有較多的草酸,易與食物中的鋅,鈣等結合而導緻鈣、鋅等元素排出體外,引起體内缺鋅和缺鈣。缺鋅會使人出現食欲缺乏、味覺下降,使兒童發育不良,甚至出現軟骨病。因此,菠菜不宜多吃,而且烹饪之前最好用開水焯一下或用熱水浸泡一下,減少其中的草酸含量。
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