分析一下目前市場上的植物奶的營養成分到底是怎麼樣的？

先來說燕麥奶，的優點就跟很多的植物奶是很相關的飲食，共通的，它的膳食纖維會有一些因為膳食纖維這個東西，隻會存在于植物當中，你要都是肉、普通的牛奶，裡面就沒有啥纖維。

另外它比較适合有素食需求的人群，包括大概有90%以上的國人，他有乳糖不耐受，這個程度并非他不能喝奶，而是說你奶每次可能隻能喝個兩三百毫升，如果一次喝得太多，就會出現腹瀉腹脹，如果你選擇植物性的食物，沒有乳糖，就不會出現乳糖不耐受。對于需要控制血脂的人群還是很好的。

我前面也提到了，像是一些比較好的一線城市，營養狀況比較好的人群，可能大概有百分之四五十以上的成年男性都是有血脂異常的。像膳食纖維比較多的植物奶，比如燕麥奶，就對于人群是有幫助的，但是也是有缺點的。

那燕麥奶是一個當主食吃的，蛋白質幹的是8%左右，你如果做成液态，加了很多的水，顯然它蛋白質含量不會太高，大概蛋白質含量隻有牛奶的三分之一。

此外，要想口感好。燕麥奶選擇的是一方面是本身帶有很多的澱粉，另外他把澱粉給糊化掉了，更容易人體吸收了，同時水解成了一些帶有甜味的單糖、雙糖。

這種喝下去時會覺得很甜很好喝，但是實際上它的碳水化合物含量可能過高，包括對你的血糖反應可能有一些不利的影響。

在植物基的這個概念當中，植物基這個概念首先再給大家講一下，指的是一些加工食品，但是又用的是以植物為主要的基礎，整體來說都是植物，又能宣傳一些比如健康或者這方面理念的一些産品。

植物基産業的市場

以去年發布的全球的食品飲料的新品的這麼發布的統計數據來看，從2014年到2018年，宣就是在新品發布，宣傳自己是植物基的這些産品，年複合增長率是68%，可見這個比例是非常大的，新品當中大家更願意的去使用植物基的概念。

再以相關的市場調查的數據來預測，那麼到2025年全球的植物基市場預計市值是384億美元，而且這還是并非包括天然食物，指的是經過加工的這些植物基的産品，可見市值也是非常大的。

現在的像是中國廣義的“保健品”，在美國可能是包括了像一些草藥，包括了一些強化食品這些，這個産業的話大概是1000多億美元，植物基的市場在未來的可見的增長量可能還是很大的。

國内市場的産品

看國内，像是植物奶市場，像伊利、蒙牛、農夫山泉什麼的，也都推出了豆乳、燕麥乳、植物酸奶等等的産品。

如果去關注像星巴克他們也推出了植物肉或者植物奶，就包括像燕麥奶之類的，類似的這些産品，在目前國内市場上已經開始有很多的企業關注到這個領域了。

如果再去看國外最新的一些産品，像是鷹嘴豆，像是藜麥的牛奶，像是一些新發酵的，不需要奶牛的牛奶以及一些燕麥奶的産品，生産線都是在推陳出新的。

背後的技術往往不會特别的難，但是難就難在裡邊的一些細節，怎樣能夠更多的适應消費市場的消費者的口味，都是這些企業正在做的，而且通過一些發酵的手段也好或者通過一些配方讓大家營養價值提升的同時，大家又喜歡喝，都是需要關注的點。

不應該叫做植物奶

這裡跟大家講一下，現在廣義上說是植物奶，包括平時對消費者教育，可能為了讓他容易理解用植物奶這個詞，但是雖然目前國内沒有特别明确的法規，但至少大體上不應該把這類産品都叫做奶，除非是像豆乳、豆奶這種，是有相關的國家标準的。

比如日常生活中比如特别是像燕麥奶這種，可能更多時候你說它是燕麥漿之類的詞會更好，因為它和牛奶和乳制品還是完全不一樣的。

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