大家好，我三豐，做面食已經4年了，主要以大餅為主，江湖人稱餅後，在我的視頻中經常出現，我的師傅，師娘，馬師傅，老王媳婦，小舅子，小舅子媳婦，還有安紅，這些都是真滴，都是真實存在滴，他們基本和我是同行，有賣焙子滴，有賣饅頭滴，還有賣雞蛋滴，我很羨慕他們有得賣，我希望加入他們，但總想卻總不能如願，所以我隻能拍美食視頻。

最近有老鐵和我說，視頻的節奏太快了，可不可以用文字的形式分享出來，這樣能讓更多的人群看到，也算做出了一點點貢獻。

以下面3張圖，是我近期做的3種呼市早餐。

紅糖焙子

香酥紅糖焙子

油酥燒餅

于是，這篇呼和浩特紅糖焙子的詳細圖文教程就誕生了，可能不完美，但貴在真實，可操作性強，學會了想吃紅糖焙子，就不用再買了，自己在家做，好吃，放心，還方便，尤其現在這種環境下，希望對大家有幫助。

一、所需材料如下：

：1、450克面粉：普通中筋面粉，就是我們所說的白面，蒸饅頭烙餅用的面，我用的是山東聊城産的一個面粉，糧油店賣135元一袋50斤；

2、1個雞蛋：加雞蛋起到引子的作用，一般烤的面食都要加雞蛋，烤出來顔色也好看；

3、3克白糖：為了促進酵母發酵，就是激活酵母，可以不放；

4、4克幹酵母：我用的是普通幹酵母，并不是耐高溫的，酵母是一種菌，它是會動的，隻是動作太小，我們肉眼看不到，酵母需要密封，不然遇見空氣會失效，它的作用主要用來發面，使面産生一些大的絲窩；

5、4克無鋁泡打粉：泡打粉是一種蓬松劑，主要作用是使面粉快速發酵，所以也叫發泡粉，發酵粉，發酵劑，主要用于制作蛋糕，發糕，饅頭包子，餅子，糕點，所用的材料是蘇打粉添加酸性材料并以玉米澱粉為填充物，所以抓起來手感很潤滑，和工業材料沒有關系，大家放心吃。

6、230克溫水：水溫在40度左右，太高了容易把酵母燙死，低了發面速度會慢。

7、15-20克植物油：我用的是胡麻油，它的特點是顔色重，味道濃，非常适合做烤制和烙制的面食，炒熟後拌涼菜，拌餡料也非常不錯，聽說還有保健功能。

和面所需的材料

二、發面過程：

1、把以上除水和油之外的所有材料按順序加入到一個盆中，我用的不鏽鋼盆，盆口直徑28厘米，用起來大小适中，很順手。

2、先把雞蛋劃散，不然雞蛋遇見溫水蛋液會凝固，不好和面了，然後分少量多次的倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面碎，加入15-20克油。

3、上手把面抓到一起，揉成面團，揉的過程中有一點點粘手，這就是為啥發面的時候要加一點油，揉成型，再揉就感覺粘手的時候就别揉了，這時候面團是比較軟的，打上保鮮膜醒發至1.5到接近2倍大，千萬不要發過頭了，冬季大概需要1小時的時間。

三、制作糖油酥：

紅糖焙子成不成功，糖油酥很關鍵，做法和用料如下：

普通紅糖120克，用之前一定要壓碎，壓成細小的顆粒，最好用羅篩一下；

普通面粉120克，就是上文和面用的面粉；

面粉和紅糖攪拌均勻之後，加入生胡麻油75克，不需要炒熟，25克清水；

沒錯，做這個糖油酥，就是需要加少許水，減少油膩做出來的焙子口感還好；

再次攪拌均勻，糖油酥就做好了，做好的糖油酥中等硬度偏軟，把它均勻的分成6等份備用。

做好的糖油酥

四、詳細制作過程：

1、面團醒發至1.5倍大，中間有大絲窩，如下圖這個狀态。

發好的面

2、醒發好的面，放到面案上揉一揉排氣，分成均勻大小的6個面劑。

3、分别把下好的面劑揉一揉整理成團，然後壓扁，放上一塊糖油酥。

面劑包上糖油酥

4、放在虎口處，像包小籠包一樣捏合收口，然後鋪墊一點點幹面粉，壓扁擀成牛舌狀。

擀成牛舌狀

5、折成3折，再次擀開，再折成3折，一共擀2次，折2次，如下圖這個樣子。

第二次折起來的狀态

6、再次擀成長方形，紅糖焙子的生坯就擀好了，如下圖所示。

擀好的生坯

7、擀好後裝盤，每盤3個，表層刷上薄薄一次胡麻油，二次醒發15分鐘。

刷油二次醒發15分鐘

8、烤箱上火210，下火185預熱後放入中下層，烤6分鐘，移動到中上層再烤6分鐘，時間到，呼市著名早餐——紅糖焙子，就烤好了。

成品紅糖焙子

呼市紅糖焙子，很多人都會做，都好吃，你也趕快試試吧！希望本文能幫助到你，如果你喜歡請幫我點贊，轉發，正不正宗，評論區您告訴我，愛你們的三豐.end

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