每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。現在正值三伏天，天氣非常的炎熱，在太陽底下待幾分鐘都感覺要中暑，大家外出一定要做好防護，不要被太陽曬傷了。除了物理消暑之外，也可以在飲食上多多注意，除了多吃水果蔬菜，還可以多吃豆類食物，比如紅豆、綠豆、黑豆等等，都是清熱解毒的好食材。

今天我們就來說說綠豆，綠豆又叫青小豆，在中國已經有兩千多年的種植曆史，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣等營養物質，它的皮可以清熱，肉可以解毒，夏天可以用來煮粥煮湯喝，起到清熱解毒、消暑的作用。不僅如此，還可以把它做成甜品，吃起來口感細膩，還有一股淡淡的綠豆香氣，大人小孩都很愛吃。

白天從外面回到家裡，如果能喝上一碗冰鎮的綠豆粥，那真的是太解暑了，但在煮綠豆這件事上，有不少朋友感到犯難，因為綠豆怎麼煮也煮不爛，煮出來的綠豆也不夠軟爛，吃起來口感就不好。其實在煮綠豆之前多加一步，三分鐘就能看到它變軟爛了，無論煮紅豆還是黑豆都可以用這個方法，快來看看吧！

第一步：洗綠豆

拿出一碗新鮮的綠豆，把綠豆倒進大盆裡，加入适量的清水，仔細挑選一下，看看綠豆裡有沒有長蟲的、變壞的，如果有就把它挑出來，不要留在裡面，免得破壞了整體的味道。挑幹淨後，用手去搓洗綠豆，把綠豆表面上的灰塵雜質洗掉，洗過一遍之後倒掉髒水，再次倒入清水，再簡單地洗一遍，這樣綠豆就洗幹淨了，洗幹淨之後撈出放到大碗中備用。

第二步：炒綠豆

綠豆是比較硬的，如果不經過幾個小時的浸泡，煮的時候需要的時間會比較長，而且煮出來的綠豆也不夠軟爛。如果不想花費那麼長的時間去泡綠豆，那就可以用這個方法。把鍋放到竈台上，倒入剛剛清洗好的綠豆，再倒入沒過綠豆的清水，不需要倒太多，剛剛沒過綠豆就可以了 。接着開大火來煮，煮的時候可以用鍋鏟不停地攪拌，等水開之後就改為小火。這個過程中水會慢慢變幹，所以我們需要用鍋鏟不停地攪拌，綠豆才不會糊掉，一直攪拌到綠豆微微發黃，聞到一股淡淡的豆香味時，就說明綠豆炒的差不多了。

第三步：煮綠豆粥

炒好的綠豆馬上倒入砂鍋裡，不需要等它晾涼，接着倒入冰水，最好是用冰水哦，這樣綠豆才會迅速遇冷，在這個一熱一冷的過程中，等會煮出來的綠豆就容易開花軟爛。放入綠豆之後再灑入一小把糯米，然後蓋上蓋子，開火煮制。水燒開之後就改為小火慢慢地煮，在煮的過程中可以偶爾打開蓋子，用勺子攪拌攪拌，接着再蓋上蓋子讓它煮着。大概煮十幾分鐘左右，打開蓋子一看，就會看到綠豆已經被煮得很軟爛了，個個開花出沙，關火稍微晾涼之後，舀出一碗來吃，非常消渴解暑，吃不完還可以将它放進冰箱裡冷藏，冰鎮過後的綠豆粥更好喝，更解暑哦！

【挑選綠豆的小技巧】

綠豆是夏天的消暑食材，我們經常會拿來食用，所以在挑選綠豆時可以掌握一些技巧，幫助我們挑選到優質的綠豆。第一，可以先看一下綠豆的外形，新鮮健康的綠豆外皮是光滑的，顆粒也很飽滿，并且沒有蟲眼。

第二，可以看一下綠豆的色澤，健康鮮鮮的綠豆外皮有光澤，顔色也分布均勻，一般是青綠色，如果你看到的綠豆發黃，表皮也沒有光澤，那這個綠豆可能不太新鮮了。第三，可以聞一下綠豆的味道，新鮮的綠豆肯定會有一股清香，那是屬于綠豆獨特的豆香味，如果你聞到發黴或者是刺鼻的氣味，那這個綠豆估計就不新鮮了，遇到這樣的綠豆不要購買哦！

綠豆最是消暑解渴，每年夏天我們家也會經常煮綠豆湯喝，很多時候都沒有提前浸泡綠豆，所以都會用這個方法來煮，用這個方法可以遇到迅速冷熱交替，煮出來的就很容易軟爛開花了，隻需要半個小時左右，一碗好喝的綠豆粥就做好了，不用花費很長的時間提前泡綠豆，簡單又實用。

看完今天的分享，以後不光是煮綠豆，煮黑豆 紅豆也可以用上這個方法，三分鐘就能煮軟爛，你學會了嗎？夏天可以用這個方法煮綠豆粥喝哦！如果你也喜歡今天的分享，記得給清清點贊和轉發噢，關注清清愛做菜，我們下期見。

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