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怎麼自己制作麻辣火鍋底料

美食更新时间:2025-03-13 08:32:53

吃火鍋的季節又到來了，相信很多的人肯定會覺得在外邊吃火鍋的話比較的不幹淨，于是乎就想要在自家弄個電磁爐，一家幾口圍着鍋來涮着吃火鍋，而吃火鍋的前提就是要有一個好的火鍋底料，如果是在外邊買的半成品，其實感覺不是那麼的放心，所以自己自制還是比較不錯的！我個人喜歡麻辣的口味，今天就來給大家詳細的介紹麻辣火鍋底料的做法！

怎麼自己制作麻辣火鍋底料（想吃麻辣火鍋怎麼辦）1

火鍋底料應該要怎樣做呢？非常的簡單：

豬筒子骨兩斤, 洗淨砸碎; 老鴨一隻, 洗淨, 去内髒。放入鍋内，冷水加至淹沒。

1、紅湯用：加入适量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小時, 出油、出味, 湯清亮, 瀝去渣.，火鍋内放入清油火鍋底料, 加入熬出的湯, 加入鹽、雞精, 燒開即可涮菜。

2、清湯用：加入适量蔥、姜、蒜、火煮炖, 湯成乳白色, 醇濃味鮮, 瀝去渣, 加入食鹽、雞精，即成白湯。

幹料底

基礎配置：辣椒面，蔥花，蒜末，鹽

配料：黑/白胡椒，雞粉，味精，醬油，香菜，芝麻，以及任何油類

香油底

基礎配置：蔥花，蒜末，香油

可選配料：蚝油，醋，鹽

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