美味的嫩牛肉卷餅,複刻君之老師的嫩牛肉卷餅,薄薄的烙餅裡,包上鮮嫩的牛肉條,卷成五邊形的樣子,頗有某洋快餐店裡嫩牛五方的樣子。君之老師做的是香辣口味的嫩牛肉,不能吃辣,所以将新鮮小紅辣醬換成了洋蔥,更符合小朋友的口味。 用到的電餅铛是利仁老款電餅铛,這個電餅铛是我家的功臣,用了快五年了,還跟着我搬過一次家,可謂是曆經滄桑啊。用這個老款電餅铛烙餅的時候,中途是需要翻面的哦,如果是新款就不需要了。
By 飄零星 【豆果美食官方認證達人】
1、面粉和鹽放入碗中
2、加入水,揉成光滑的面團
3、牛肉切成條狀,洋蔥切絲,生菜葉洗淨瀝幹水分
4、在切好的牛肉條裡加入鹽、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄醬、玉米澱粉、糖等配料
5、用手抓勻,将牛肉腌制片刻備用
6、揉好的面團捏成長條,切成大小均等的8份
7、 将小面團揉圓,松弛20分鐘(表面蓋上保鮮膜或濕布防止變幹)
8、小面團松弛好以後,就可以預熱電餅铛了。将利仁電餅铛的上下盤同時預熱。
9、台面上塗抹一層植物油防粘,兩個松弛好的面團,壓扁,用擀面杖擀開
10、在其中一個面片表面塗抹一層植物油,将另一個小面團蓋在抹了油的面片上,疊起來
11、将疊好的雙層面片一起擀開,将它擀得又大又薄
12、在預熱好的電餅铛下盤刷一層植物油(刷油要用矽膠刷不要用毛刷)。将擀好的面片鋪在電餅铛裡
13、蓋上電餅铛蓋,将餅烙至表面起泡有焦點即可取出。依次烙好4張餅。
14、烙完餅以後,可以繼續炒牛肉。将電餅铛180°攤平,并關掉上盤的火力,隻需要用下盤
15、下盤裡倒入一些植物油,油燒熱後倒入洋蔥絲爆香
16、将腌制好的牛肉倒入進來
17、翻炒,到牛肉條完全變色就可以出鍋了
18、在一張薄餅上鋪一片生菜葉,并鋪上适量牛肉條
19、将餅沿着邊緣折起來。将牛肉包在餅裡面
20、折好以後,翻過來從背面看,是這樣一個五邊形哈。折好以後的嫩牛肉卷餅,就可以享用了
21、成品
22、成品
1.制作這款薄餅,面一定要和得軟一些,不要硬。烙餅的時候,動作熟練的話,将面團擀開是很快的,可以在烙上一張的時候,擀下一張的面餅。面餅要擀得又大又薄,因此放到電餅铛裡的時候,要提起面餅飛快的“甩”進電餅铛裡,以保持面餅的形狀。 2.餅非常薄,很容易熟,隻需要看見餅皮起泡有焦黃的點就可以出鍋了,烙餅時間長了,餅會太幹。
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