導語:辭春迎夏飲食有講究,多吃這6種菜,平價營養足,季節交替身體好。5月,這6種菜吃起來,營養好吃還不貴,季節交替家人身體好
辭春迎夏,除了雨水增多,氣溫忽高忽低的,就拿湖南來說吧,雖說立夏了,但還沒有真正入夏,氣候變化不定,時春時夏,讓人有些捉摸不透,街上人們穿衣風格更是五花八門,正應了那句老話:農曆二四八,行人亂穿衣,隻要自己不尴尬,尴尬的就是别人了。
這個時候的衣服若不及時增減,極容易引發感冒,尤其是家裡有體質弱的孩子和老人家,5月辭春迎夏飲食調理也是有講究的,少吃油膩感重,容易上火的燥熱食物,多做一些清淡又營養的菜,比如以下這6種菜,平價營養足,好吃還不貴,季節交替之時家人常吃身體好。
一.蘆筍:蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜,它的嫩莖供食用,蘆筍的質地鮮嫩,風味鮮美,口感柔嫩
食譜名稱:【烤蘆筍】
準備材料:土豆200克,香菇150克,茄子200克,蘆筍150克,蒜粒4個,
1.做烤菜用到的香菇一定是要新鮮的香菇哦,因為它的肉質更加的肥厚,口感更加滑嫩,直接用水清洗幹淨,把根部發黑的地方剪掉,控幹水分之後切成薄片即可,土豆洗淨刮皮,然後切成手指粗的長條,倒入水中把表面的澱粉澱粉沖洗幹淨瀝幹水分,茄子洗淨切去頂部,然後對半剖開,再用刀在中間劃成長條,注意底部不要劃斷了。蘆筍洗淨後攔腰切斷就行了。
2.接下來把香菇和土豆倒入大碗裡面,然後就是調味了,放生抽,食用油,鹽,辣椒面拌均勻,然後把蒜泥抹在茄條上面,同樣的給每一根茄子都抹上調料,接下來取出烤盤,在底部攤一張錫紙,把調好味道的茄子、土豆、香菇都擺入進去,注意鋪平鋪均勻來,那樣确保食材在烤的時候受熱更均勻。
3.烤箱上下管都調到230度,先預熱5分鐘,接下來把烤盤放入烤箱先烤20分鐘,時間到了之後取出來,這個時候我們可以看到茄子已經烤得微微發軟了,土豆的香味特别濃郁,蘆筍本身直接鋪在土豆上面,然後在表面蓋一張錫紙防止高溫把茄子和土豆烤黑,繼續烤15分鐘就可以了,比外面賣的燒烤還要好吃得多哦。
二.蓮藕:蓮藕有助于清熱潤燥,生津止渴,開胃消食,蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維,可于人體内膽鹽酸結合,抑制膽固醇吸收
食譜名稱:【蓮藕腐竹炒木耳】
準備材料:蓮藕200克,腐竹100克,黑木耳50克,仔姜1塊,蒜粒2個,香蔥2根,小米辣2個
1.腐竹取出來,放入水盆裡面用涼水浸泡,趁着泡腐竹的時間,取個小碗把黑木耳裝進去也一同給它泡發。
2.等腐竹表面泡得微微發軟之後,給它剪成小段,這樣兩頭都能吸水進去,泡軟得更快,蓮藕取出來洗淨削皮切成薄片,我們在做這道菜需要用到口感清脆甜潤的嫩蓮藕,這種蓮藕澱粉少口感甜,适合素炒,等到腐竹手感完全泡軟之後就可以開始炒菜了。
3.炒鍋洗淨燒燙,放少許食用油,然後放入蔥姜蒜末和小米辣炒出香味,接下來把蓮藕倒入鍋中,翻拌過一下熱油,再把洗幹淨的黑木耳倒進來,倒入少許清水,蓋上蓋子焖煮八分鐘左右,時間到了之後調味,放少許食鹽和生抽即可。
4.然後再把腐竹放入鍋中焖一焖,讓腐竹把鍋裡的湯汁吸收一下,焖至腐竹體積變大之後就可以撒上蔥花了,這樣子做出來的蓮藕清脆爽口甜潤又好吃,腐竹吸足了湯汁變的軟糯清香,非常有嚼勁,當然,這道菜裡面脆爽的黑木耳也是功不可沒的,它還是整道菜的營養擔當哦。
三.山藥:山藥是一種老少皆宜的食材,它裡面的脂肪含量極低,而且含有大量的粗纖維,黏蛋白,礦物質及鈣,鐵等多種微量元素,
食譜名稱:【山藥炒雞腿肉】
準備材料:山藥500克,雞腿肉250克,芹菜2根,青椒1個,紅椒1個,生姜,蒜粒,香蔥适量
1.雞腿取出來化凍,趁着這個時間來處理山藥,把山藥洗淨削皮,切成馬耳朵片,雞腿化凍好之後給它用剪刀把表皮剪開,雞肉剪下來,表皮撕掉不要,雞肉切成小條裝入碗裡面,放一勺生抽,一勺蚝油抓拌均勻,放在一邊腌制入味,另外再準備一點芹菜摘掉葉子切成五厘米左右的長段,還青紅椒洗淨直接切成小丁狀就可以了。
2.鍋裡燒水,水開之後倒入山藥給它焯一下水,因為山藥本身的澱粉比較多,如果直接下鍋炒的話,即容易糊鍋還容易碎掉,我們提前給它焯一下水,就可以加快烹饪的速度還能夠讓它保持完整的形狀。
3.炒鍋洗淨燒燙放食用油,油不用放多啦,一定要等到鍋滾燙的時候再倒入油,這樣子就剛好是熱鍋涼油的狀态,然後再把腌制好的肉塊倒入進來,快速的炒散,這樣子炒肉就不會粘鍋了,炒出來的口感也會更嫩滑。這是我們在家裡炒肉嫩滑不柴的小技巧,大家可以記下來試一試哦。
4.炒至雞腿肉變色之後先給它劃在一邊,放入蔥姜蒜末炒出香味再倒入青紅椒,和芹菜,炒至芹菜斷生,就可以把焯水過的山藥倒進來了,放食鹽,生抽調味,撒上蔥花就可以盛出來了,脆脆嫩嫩的特美味。
四.綠豆芽:綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大
食譜名稱:【綠豆芽炒豆腐】
準備材料:綠豆芽300克,實心油豆腐300克,仔姜1塊,蒜粒2個,香蔥2根,小米辣1個
1.綠豆芽泡入清水裡面,把豆皮清洗幹淨,豆芽想要做得好吃,這個豆皮一定是要洗幹淨的哦,實心豆腐簡單的沖洗一下,把它一分為四切成小方塊,另外再準備一點蔥姜蒜末和小米辣,這道菜的準備工作就做好了。
2.炒鍋洗淨燒燙,放适量的食用油,倒入蔥姜蒜末小米辣炒出香味,然後再把綠豆芽倒入鍋中,用旺火快炒,能避免滲出過多湯汁。
3.炒至豆芽微微發軟,再把油豆腐倒入鍋裡面蓋上蓋子焖煮五分鐘左右,時間到了之後放鹽和生抽調味,最後撒上蔥花就可以盛出來了,整道菜的做法非常的快速,10分鐘不到就可以端上桌了。
五.田七菜:葉對生,肉質肥厚、鮮亮青翠,是當下最受歡迎的一種蔬菜,它非常适合在夏季食用,有助于消除疲勞,清熱消暑。
食譜名稱:【涼拌木耳田七菜】
準備材料:田七菜500克,黑木耳100克,蒜粒5個,白芝麻,芝麻醬适量
1.田七菜非常的鮮嫩,最好是現買現吃哦,買回來之後先把它擇幹淨,發黑和爛掉的葉子挑出來,再掐掉比較硬的莖杆,放入水盆裡面,用鹽水浸泡20分鐘,然後沖洗幹淨控幹水分放在一邊備用,黑木耳放入大碗裡面,倒入涼水給它泡發,
2.炒鍋洗淨燒水,水開之後把黑木耳倒入鍋中,焯燙三分鐘,焯好之後給它撈出來控幹水分即可,如果喜歡吃口感脆爽一些的朋友呢,還可以給它過下涼白開,可以切成小條也可以整張涼拌,這裡就随自己的喜好決定了,鍋裡的水不要倒掉了,等它再次煮開之後就把火關掉,然後把田七菜放入鍋中焯燙一下至變色就馬上撈出來,這是我們做涼拌田七菜好吃的一個技巧,田七菜一定要焯燙,切記不可讓它在鍋中煮的時間過長,不然的話田七菜很容易變黃變爛。
3.多準備一點蒜末,能吃辣的朋友還可以放些小米辣,接下來把控幹水分的田七菜倒入大碗裡面,再把木耳倒進來,倒入蒜末,放一勺生抽,一勺食鹽,少許陳醋,一勺白糖,想要這個田七菜拌的好吃的話,芝麻醬是必不可少的,這是我們做好涼拌田七菜好吃的技巧之二。放一勺芝麻醬,翻拌均勻之後,淋入少許白芝麻做點綴,裝盤之後就可以直接開吃啦。
六.地瓜葉:人們稱其為”長壽蔬菜“,含有豐富的葉綠素,維生素A,及膳食纖維,經常食用紅薯葉,還有助于保護視力,實惠又營養,補充維C促進消化,大家可不要錯過了哦。
食譜名稱:【米粉蒸紅薯葉】
準備材料:紅薯葉500克,蒸肉粉100克,食用油少許
1.我們首先把紅薯葉清洗幹淨,切掉根部比較硬的地方,把老葉黃葉摘掉,洗淨之後不需要控幹水分,直接倒入一個大容器裡面,我這裡就直接用炒鍋來裝了,一定是要大容器才行哦,不然的在翻拌的時候,如果碗太小了,就拌不勻的。
2.把蒸肉粉倒進鍋裡,這一包蒸肉粉的量是100克,給它抓拌均勻,上面下面多翻騰幾次,讓每一根紅薯葉表面都裹滿蒸肉粉,拌均勻之後在表面淋少許的食用油,這樣子做出來的蒸菜呢,它的顔色會更油亮。
3.接下來蒸鍋燒水,水開之後在蒸簾上面鋪一張濕棉布,再把裹好蒸肉粉的紅薯葉鋪在表面,蓋上蓋子開大火蒸5分鐘,時間到了之後用筷子給它翻拌一下,在中間的位置還有一部分沒有熟透。
4.挑開之後再繼續蓋上蓋子蒸3分鐘,時間到了之後即可開蓋,馬上給它盛出來裝盤就可以開吃了,注意我們再做蒸菜的時候呢,一定是要水開之後再上鍋蒸,時間不需要太長8到10分鐘就足夠了,蒸好之後切勿讓它和時間焖在鍋裡,不然的話,蒸菜的顔色就會變黃變暗,超級難看而且味道也不好哦。
結語:5月辭春迎夏飲食有講究,多吃以上這6種菜,平價又營養足,季節交替家人常吃身體好。
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