想必大家都知道“六月飛雪，三年大旱”的故事，那便是《窦娥冤》的故事了。可看過這出戲的觀衆們都知道，當時關漢卿在寫《窦娥冤》這出戲劇的時候并不是隻寫了六月飛雪那一幕，還寫了很多的故事，在衆多的劇情當中，還為我們傳授了一個菜的做法，那就是今天要做的這個“螞蟻上樹”。

在故事當中，失去了丈夫以後的窦娥為了贍養整個家庭，無奈隻能向各家商戶賒賬。有一次她那癱瘓在床的婆婆想吃肉，為了給婆婆換換口味，她便去肉鋪要塊肉，但是肉鋪的老闆嫌他賒賬，賒得太多，隻給他一小塊兒。巧婦難于無米之炊，這一下，即使窦娥再廚藝精湛，也難住了她。

靈機一動，他便把肉切碎和粉絲炒在一起，等端上桌子的時候，婆婆看上面有許多的小黑點，便問，那是什麼？窦娥說是肉沫。不過說這小黑點像極了螞蟻，那就給這道菜取名叫做螞蟻上樹吧。

【菜品名稱：】螞蟻上樹煲

【準備材料：】紅薯粉絲一小把，豬肉末适量；生姜片，蒜瓣兒，小蔥分别是兩片、3個、2棵；老抽、生抽、蚝油各一勺；少許的食用鹽，清水，小米辣。

【制作步驟：】

步驟1、準備好所有的食材，紅薯粉絲需要提前用溫水浸泡軟，讓每一個紅薯都充分地吸滿水分。把準備好的蔥姜蒜，還有小米辣都切成末。豬肉可以在市場直接請賣肉的老闆攪成肉末。

步驟2、這裡為了使豬肉不粘鍋，要做到的是熱鍋涼油。熱鍋就是要在鍋中沒有任何東西的情況下把鍋燒熱，然後再倒入涼油。下入豬肉末翻炒，直到豬肉末變白。

步驟3、肉末明顯變白之後，加入适量的蔥，生姜還有蒜末，小米辣炒香。

步驟4、炒香之後，加入适量的萬能郫縣豆瓣醬。還有生抽，老抽，蚝油全部翻炒均勻。

步驟5、倒入一碗生命的源泉，一定要沒過全部食材，甚至可以放多量的水，因為粉絲雖然在之前已經吸了很多水，但是在煮制的過程當中，依舊是非常能夠吸水的食材。一碗清水下鍋之後大火煮開。

步驟6、這時候放入泡好的粉絲，加入适合自己口味的鹽和糖，再煮些時間，直到粉絲變軟，變得彈滑，就可以出鍋了！

步驟7、

步驟8、這時候放入一個小小的砂鍋當中，撒上少許蔥花，再放到煤氣上，蓋蓋焖蒸一分鐘即可。這樣一道美味得連湯汁都能夠喝下的佳肴就做好了！

【制作要領與小貼士：】

1、在選用粉絲的時候，最好選擇紅薯粉絲，因為紅薯粉絲的口感更加的筋道，并且在浸泡的過程當中，紅薯粉絲不會有太多的脫粉現象。

2、這道菜的可塑性還是非常強的，可以在粉絲當中加入少許的花蛤，就變成了著名的街頭小吃花甲粉。

3、最後如果沒有砂鍋的話，可以蓋上蓋子，在鐵鍋當中悶三分鐘左右，把湯汁收一收就可以出鍋了。

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