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豆皮和豬肉是絕配，卷一卷蒸一蒸做成肉卷，層層有料、好吃且滿足，這款肉卷中我還搭配了胡蘿蔔、木耳等蔬菜，吃多也不會感覺膩，我家人都非常喜歡吃這肉卷，自從我學會了做法，隔三差五就要做一次，簡單好學，而且關鍵的是這肉卷不用蘸醬也能吃，特别的美味，下面我便将這款豆皮肉卷的做法分享給大家，非常适合手殘黨，掌握了技巧，相信你也能輕松搞得定，葷素搭配做的肉卷，别錯過了這個學習。

備用食材：豆腐皮6張，豬肉餡400克，胡蘿蔔半根，木耳10朵，澱粉20克，雞蛋1個；

制作過程：第一步，木耳要事先泡發，将木耳擇洗好後，切碎，胡蘿蔔先擦絲，然後再切碎，洋蔥切成塊，生姜切成片，在鍋中添上食用油，燒熱後，放入姜片和洋蔥；

第二步，再加上八角和花椒粒，小火炸出香味，待蔥姜被炸至金黃，關火，将油過濾下，放涼待用，豬肉餡中磕入一個雞蛋，加入胡蘿蔔和木耳；

第三步，放入炸好的香油，加上少許澱粉、蚝油、芝麻油、生抽和食鹽，朝着一個方向，将肉餡攪打至上勁，餡料便做好了，準備出豆腐皮，用清水沖洗幹淨；

第四步，取一張豆皮鋪在案闆上，平鋪薄薄一層肉餡，記得邊緣處要留下空白，将豆皮卷起，不要太緊，收口處塗抹雞蛋液粘合，在鍋中添上水，隔水放入肉卷；

第五步，大火蒸12分鐘，将蒸熟的肉卷晾一會，切成塊，裝盤，上桌。

小編總結：平常做肉卷，總擔心味道不是很足，所以便會專門調一個醬汁，用肉卷蘸醬吃，還可幫助解膩，但這款肉卷完全不需要，一卷一蒸可以直接吃，特别的美味，這款豆皮肉卷，我家大人和小孩都非常喜歡，蒸一盤上桌很快被吃光，比大魚大肉還要受歡迎，豆皮蒸肉卷清香且不膩，不用搭配主食也能吃很多，一道美食中有蔬菜、肉，還有豆制品，營養均衡，春天這個進補的季節别錯過了。

1、肉餡中除了可以搭配木耳和胡蘿蔔，還可用香菇、青菜等等做搭配，随意選擇，炸香油是為了讓肉餡的口感更佳，如果覺得比較麻煩，可以直接在肉餡中加上點生的食用油，鎖住水分，肉餡更加鮮嫩多汁，如果要炸香油，記得全程用小火，不要炸過頭，否則會發苦；

2、在豆皮中卷的肉餡，盡量要剁得細一點，蒸好的口感更好，肉餡調味自行搭配亦可，拌餡的時候順時針攪拌，肉餡上勁，肥瘦相間的餡味道更佳；

3、豆皮中卷肉餡的時候，記得要留出白邊，方便封口，用雞蛋液封口容易粘合，建議不要卷得太緊，否則蒸的時候熱氣容易将其蒸爆，蒸肉卷，一般10-15分鐘就熟了，剛出鍋的直接切可能會容易散，建議大家适當放涼後再切，成品更加美觀。

如果你認為這款豆皮蒸肉卷的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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