東北菜紅燒魚最正宗做法-tft每日頭條

東北菜紅燒魚最正宗做法

美食更新时间:2024-11-26 07:17:30

東北菜紅燒魚最正宗做法（這魚肉嫩刺少味道鮮美）1

這魚有點貴，但肉質鮮美，營養豐富無小刺，尤其适合孩子吃！

這魚在我們這裡有個很好聽的名字叫“格格燕”，而在全國各地這種魚的名字也是各種各樣，最普遍的叫法就是昂刺魚，還有很多地方叫黃辣丁、黃骨魚等等。格格燕是比較常見的淡水魚，身體細長，除了幾根硬刺，沒有任何小刺，營養豐富肉質鮮嫩，是深受大家喜愛的烹饪食材，尤其适合孩子吃。

野生的格格燕非常鮮美，但現如今想吃到真正野生的格格燕也是非常難得了，而相反市場上出現的比較多都是養殖的格格燕，個頭比野生格格燕要大要長一些，雖說大部分是養殖的，價格倒一直在所有淡水魚之上，比較貴的時候賣到30元一斤。不過，天氣回暖的時候正是格格燕最活躍的時期，而這個時候格格燕的價格會便宜很多，今天我買的就是15元一斤，整整便宜一半呢！

東北菜紅燒魚最正宗做法（這魚肉嫩刺少味道鮮美）2

格格燕的做法可以煎、可以蒸、可以紅燒，我最愛的就是紅燒，感覺比較入味，而且紅燒的湯汁用來泡米飯好吃極了。格格燕燒給孩子吃，也給父母省了不少麻煩，不要浪費時間去給孩子挑刺，孩子自己就可以大塊大塊地吃了。具體做法一起來看看！

【紅燒格格燕】

食材：格格燕3條，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖一小塊，蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、香菜适量。

【步驟】1、格格燕買的時候一般商家都給處理好内髒，但是格格燕下颚的大刺非常鋒利，所以我一般都會直接剪掉。

東北菜紅燒魚最正宗做法（這魚肉嫩刺少味道鮮美）3

2、清洗幹淨後的格格燕用刀在魚身上劃上幾刀，這樣更容易入味。格格燕表面會有大量粘液，這種粘液不需要清洗掉，同樣有很高的營養價值。

東北菜紅燒魚最正宗做法（這魚肉嫩刺少味道鮮美）4

3、蔥姜蒜切好備用，準備一些花椒、八角和香葉。

東北菜紅燒魚最正宗做法（這魚肉嫩刺少味道鮮美）5

4、鍋中倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉炒出香味。喜歡吃辣椒的可以添加一勺郫縣豆瓣醬和一些幹紅辣椒。

東北菜紅燒魚最正宗做法（這魚肉嫩刺少味道鮮美）6

5、放入瀝幹水分的格格燕稍微煎一下。

東北菜紅燒魚最正宗做法（這魚肉嫩刺少味道鮮美）7

6、倒入清水，入一勺料酒去腥、半勺生抽上色、2勺生抽和一小塊冰糖提鮮。

東北菜紅燒魚最正宗做法（這魚肉嫩刺少味道鮮美）8

7、大火煮開，轉中火炖15分鐘左右。格格燕比較容易熟，無需炖很長時間。

東北菜紅燒魚最正宗做法（這魚肉嫩刺少味道鮮美）9

出鍋可以撒上一些香菜提味哦！孩子最愛的紅燒格格燕就做好啦！孩子不愛吃魚湯，就喜歡這樣的紅燒味兒，三天兩頭都鬧着吃，不過吃魚對于孩子的大腦發育尤其重要，所以經常給孩子做魚吃還是不錯的。

東北菜紅燒魚最正宗做法（這魚肉嫩刺少味道鮮美）10

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