大家好！我是瞎折騰，今天我要和大家分享的是8種炸魚的做法，這樣炸出來的魚是完整的一個也不破皮，吃起來外酥裡嫰，愛吃的朋友趕緊收藏起來吧，哪天想吃了，照着步驟還能做出想要的味道，如果大家喜歡我做的美食，請多多關注，轉發哦！

一.炸魚

用料：

雞蛋1隻；澱粉少許；面粉少許；鹽适量；姜少許；胡椒粉少許

做法：

小手指大的魚兒清理好後用鹽腌二十分鐘後沖洗瀝水。将用料混合後挂上漿待用。

油溫五成熱時入鍋炸

炸七成熟起鍋冷确

将冷好的魚再入鍋複炸一次，保證起鍋又香又脆！或是用來炖火鍋都很美味！

二.幹炸魚

用料：

小魚若幹；鹽适量；胡椒粉适量；花椒适量；生抽适量

做法：

炸第一遍

炸第二遍

出鍋

三.香炸魚柳

用料：

龍俐魚柳1-2條；廚房紙很多張；五香粉1包；紅薯澱粉一些；雞蛋1個；面包糠一些；油一些

做法：

提前2-3小時把冷凍的魚柳拿出來解凍，拿一個大盆子接一盆涼水，把帶塑料包裝（千萬先别剪開）的冷凍魚柳放進去解凍。

解凍這個步驟非常重要，不要用熱水也不要放進微波爐解凍，否則魚肉會變得稀爛不好吃。一定要耐心等魚肉完全解凍才可以進行下一步，整條魚都軟軟的，隔着塑料包裝按下去沒有硬硬的冰渣子感，即是完全解凍了。

解凍之後把塑料包裝剪開，稍清洗一下魚表面，然後用手輕輕把魚裡的水分擠掉。再用3張廚房紙巾包住魚，進一步把水分吸幹。把魚肉裡的水充分吸幹這一步也很重要，肉裡水太多做出來魚肉也是稀爛的，不好吃。

但是！也不能吸的太幹！魚肉會太柴！3張廚房紙巾吸一次就夠了！不用反複吸啦！

把魚切成魚柳，放進一個大碗，加一點食用油，一點黑胡椒粉，拿手抓勻，腌制20分鐘左右

超市可以買現成的炸雞粉或者五香粉，這種粉一般挺鹹的，先嘗一下，根據個人口味加入适量紅薯澱粉混合一下，調到味道差不多即可。

裹粉：把腌好的魚肉裹上五香粉，裹粉的時候用手把粉往魚肉上稍捏緊一下

裹蛋液：把雞蛋打散成蛋液，倒入呈魚肉的碗，輕輕拌勻，不要拌的太猛了不然剛才裹得粉會掉

裹面包糠：和第6步一樣，把裹了蛋液的魚肉裹一層面包糠，裹的時候也用手把面包糠往魚肉上壓緊一些

鍋子燒熱，倒入油（多一些），油燒到七八分熱，魚肉放進去周圍馬上會有泡泡就是油燒的夠熱了

看見外層的面包糠變色，就可以把魚肉翻面炸了，這個魚很容易熟的，油燒的足夠熱的話大概幾十秒就可以炸熟了，不要炸太久了以免炸糊

出鍋的時候拿個大盤子，上面墊3層廚房紙，把炸好的魚柳放上去，吸收多餘的油分，上面也蓋2層廚房紙輕輕按壓吸油。吸油完了就可以擺盤上桌了。

四.五香炸魚

用料：

草魚1000g橄榄油适量；鹽适量五香粉适量；生粉适量姜适量；生抽适量料酒适量；蔥花适量

做法：

草魚處理幹淨，切大塊備用；

加入姜絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，腌10分鐘入味；

油燒至七八成熱，把腌好的魚沾上生粉，下鍋炸；

就這樣，把所有的魚塊都炸至金黃色；魚塊瀝幹油；

鍋中的油大火，把魚塊下鍋複炸一下；

再次瀝幹油，魚塊放涼即可以吃了！

五.炸魚段

用料：

帶魚；五香粉；鹽；面粉；雞蛋

做法：

魚化凍後取出肚子中的髒東西，剪掉魚鱗，沖洗幹淨

将帶魚剪斷。2個雞蛋打散備用。魚用五香粉、鹽腌制1小時左右

腌好的魚段蘸一層幹面粉，我直接倒在魚段上，拌合了一下

再蘸一層蛋液

鍋中燒熱油，放入蘸了蛋液的魚段

将魚炸至兩面金黃即可

六.炸魚塊

用料：

鯉魚2條；鹽适量；十三香适量；面粉适量；花椒适量；蔥适量；姜适量；花生油适量；料酒适量；生抽适量

做法：

魚宰洗幹淨。

剁成小塊，放鹽、花椒、蔥、姜、料酒、生抽等拌勻腌制。

揀出蔥、姜、花椒，倒入面粉拌勻，盡量讓魚塊都沾上面粉。

油鍋燒熱，倒入花生油，七八成熱轉中火，放入魚塊翻面炸，炸至金黃色撈出。

外焦裡嫩的魚塊炸好了。

七.炸魚片

用料：

草魚一條；生姜一塊；雞蛋一枚；面粉若幹

做法：

魚清理幹淨切成薄片。

姜洗幹淨剁成末備用。

雞蛋打散在碗裡。

取一個大點的碗，放進去魚片，姜末，蛋液，再加點鹽調味，攪拌均勻後腌制片刻。

面粉倒在幹淨的碟子上。

油鍋燒熱，筷子夾出腌制好的魚片，沾上面粉後下鍋炸，直至兩面呈金黃色即可出鍋。

晚上的單人餐。

八.香炸魚柳

用料：

凍巴非魚1片；雞蛋1個；面粉2大勺；牛奶半杯；鹽；胡椒粉；面包糠

做法：

巴非魚解凍後用廚房紙盡可能吸幹水份，切成小手指狀的細條，調入鹽和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小時；

把牛奶濾幹，撒上面粉抓勻；拌入蛋液後逐條滾上面包糠，用手稍稍捏緊實，炸時面包糠不易脫落；

油鍋燒熱至六、七成，分批放入魚柳炸至淺黃色撈出；待油溫回升後，再次放入魚柳複炸半分鐘左右馬上撈出，吸幹表面餘油裝盤，或佐椒鹽或蘸醬。

這8種炸魚的做法你學會了嗎？學會了自己做個試試吧。

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