腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法-tft每日頭條

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法

美食更新时间:2024-06-23 09:28:24

老話說“蘿蔔上市，郎中下沒事”，蘿蔔營養價值高，賣得又便宜，是最受歡迎的家常蔬菜之一。

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）1

尤其是入冬前這段時間，蘿蔔開始大量豐收，菜市場幾毛錢就能買一斤青蘿蔔，這是制作鹹菜的不二之選，尋常家戶每年這時候都要制作一些蘿蔔鹹菜，當成餐桌上的調劑，喝粥時的配搭，簡單又有滋味。

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）2

腌蘿蔔很多人都有絕招，今天分享我家做腌蘿蔔的方法，這是我60多歲的母親最常用的一種，特點是制作時間短，2天左右就可以食用，吃起來嘎嘣脆味道好，而且一次腌好後，吃的時候口味可自由調整，想吃什麼味道的都可以。

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）3

母親腌蘿蔔的做法實拍給大家，記得入冬前買上十斤八斤的蘿蔔，腌一次足夠吃上2個月了，省錢又可口。

腌蘿蔔

所用食材：青蘿蔔八斤，花椒、八角适量、鹽5勺（80克左右）

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）4

1、青蘿蔔不需要去皮，清洗幹淨，切成小指頭粗細的長條，趁着晴朗的天，在通風處平鋪到竹簾上晾曬10個小時左右，如果太陽不是特别好，可以第二天放在通風處繼續晾曬。

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）5

2、曬蘿蔔是制作鹹菜的關鍵，要曬到蘿蔔大約脫去50%水分，捏一下不出水，又比較軟的狀态為佳，能捏出來水或者幹的發脆都不行。

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）6

3、蘿蔔條放入盆中，加入一些花椒和八角、幹辣椒，曬好的蘿蔔大約有3斤左右，撒上5勺鹽。

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）7

4、在盆中抓揉蘿蔔條，讓香料和鹽裹滿所有的蘿蔔條。

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）8

5、全都抓勻後将蘿蔔條塞入幹淨的瓶子中，靜置在冰箱中12個小時以上即可。

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）9

6、腌制好的蘿蔔條是清爽表面略微有水分的，非常的爽脆，這是半成品原味的，但也可以直接吃，味道鹹香。

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）10

7、吃的時候，根據個人口味拌入相應的調味料，香油、生抽、醋等都可以加入，拌勻就是一盤非常不錯的小鹹菜了。

腌蘿蔔私藏30年又脆又好吃的做法（60歲大媽分享配方）11

——老井說——

這樣腌制的鹹菜，不會越放越鹹，顔色也好看，不會越腌越黑，吃的時候夾出來一部分再調味，每次都可以吃到不一樣的味道，每次都感覺很新鮮，做法也簡單實用，2天就能腌制好，喜歡的可以收藏下來自己試試。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

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