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蒸蛋糕為什麼底下會硬

美食 更新时间:2024-12-23 19:30:10

蒸蛋糕為什麼底下會硬?底下的雞蛋液沒有被完全的起泡蛋液在高速攪拌的時候能夠包裹空氣形成起泡從而使蛋糕蓬松因此在制作雞蛋液的時候要注意高速的攪拌,今天小編就來聊一聊關于蒸蛋糕為什麼底下會硬?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸蛋糕為什麼底下會硬(為什麼蒸蛋糕的底下發硬)1

蒸蛋糕為什麼底下會硬

底下的雞蛋液沒有被完全的起泡。蛋液在高速攪拌的時候能夠包裹空氣形成起泡從而使蛋糕蓬松。因此在制作雞蛋液的時候要注意高速的攪拌。

使用的面粉不适當。低筋面粉制作出來的蛋糕松軟不起筋,如果沒有低筋面粉,也不建議完全用高筋面粉,可以用在裡面再加上一定比例的玉米面粉。

蛋糕液中的部分物質沒有完全溶解并在蒸的過程沉積到蛋糕底部。在制作的時候可以再底部加上一盆溫水保證蛋糕液完全溶解。

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