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香酥蠶豆怎麼炒又香又脆

美食更新时间:2024-12-01 15:39:14

香酥蠶豆怎麼炒又香又脆（歡樂番茄蠶豆怎麼做好吃）1

5月正是蠶豆上市的時節，适量的食用可以給身體補充營養元素的，而且蠶豆的吃法很多，油炸吃就是不錯的選擇，那麼蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃呢？

香酥蠶豆怎麼炒又香又脆（歡樂番茄蠶豆怎麼做好吃）2

一、蠶豆怎麼炸又酥又脆

1.首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆隻需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。

2.用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。

3.晾幹蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，防止蠶豆内部潮的情況産生。

4.把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的内部結構，而且油炸之後，可以很容易形成酥脆的口感。

香酥蠶豆怎麼炒又香又脆（歡樂番茄蠶豆怎麼做好吃）3

二、油炸蠶豆怎麼做？

用料：蠶豆300g、食鹽2茶匙、八角3粒、花椒2g、桂皮3g、調和油100g、草果2個、香葉8片、沙姜2g。

做法

1.蠶豆放入大點的盆中淘洗幹淨。

2.将蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。

3.重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時以上。

4.把蠶豆撈出來，淋幹水分，然後撿去上面的調料，然後鋪在廚房專用的紙巾上面。

5.用紙巾吸幹蠶豆上面的水分，把鍋燒熱，放入涼油，然後放入蠶豆，用大火炸蠶豆，蠶豆炸熟以後撈出來涼一會，然後再放入油鍋裡重複炸一下。

6.炸好的蠶豆盛出來，可以根據自己的口味放入椒鹽或辣椒粉就可以吃了。

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