東北蒜泥茄子腌制的做法-tft每日頭條

東北蒜泥茄子腌制的做法

美食更新时间:2024-12-14 15:53:12

#頭條創作挑戰賽#鹹菜是東北人家飯桌上離不開的下飯菜，餐桌上不論做了多少道菜，也不會忘了把小鹹菜端上桌子。

也許是地域氣候的原因吧，東北很冷，決定了大家都喜歡吃鹹一點的東西。

東北蒜泥茄子腌制的做法（東北人喜歡做的腌蒜茄子）1

秋天是一個收獲的季節，菜園裡的各種蔬菜都摘回來了，面對這些吃不完的蔬菜，我們東北人最喜歡做的就是，用它們作一些小鹹菜吃。

這時候多腌點鹹菜，可以有效改善冬季蔬菜稀缺的問題。

其中蒜茄子是必不可少的。

腌蒜茄子顧名思義就是，往放好的茄子裡放蒜末和鹽，後來為了口感更好，又加了辣椒香菜等等。

東北蒜泥茄子腌制的做法（東北人喜歡做的腌蒜茄子）2

想做出好吃的腌蒜茄子。

首先就是如何選好茄子，茄子要選擇小而嫩的、又黑又亮的紫茄子；

其次，蒜茄子裡除了放蒜末，還要放紅辣椒、香菜才好吃；

再次，茄子要先蒸熟蒸軟，但蒸的時間不用太長；

最後鹽要根據自己的口味進行添加。

一般的蒜茄子都是用整根茄子掰開，中間放入拌好鹽的蒜末，然後放到壇子裡，碼一層放一層鹽，以後蓋好蓋子，腌一壇子可以吃很久，腌透了就可以拿出來吃了。

東北蒜泥茄子腌制的做法（東北人喜歡做的腌蒜茄子）3

而我今天介紹的蒜茄子的這種做法，非常簡單，而且不用等很久，腌好後第二天就可以吃了。

下面來看看它的具體做法吧！

做一些蒜茄子，可以留着慢慢吃。

把紫茄子洗淨，放鍋裡煮熟或蒸熟以後，拿出來晾涼。

涼了以後，把茄子撕成一條一條的茄子條。

東北蒜泥茄子腌制的做法（東北人喜歡做的腌蒜茄子）4

再洗幾個紅辣椒，一會兒切一切，也放到茄子裡去。

準備幾頭幹蒜，把蒜皮扒掉。

把辣椒切成辣椒碎，切好後放到茄子裡，用筷子拌一拌，拌勻。

把剛才扒好的蒜瓣，剁成蒜末，要剁得盡量碎一些，把切好的蒜末也放到茄子條之中。

往其中多放一點鹽，用勺子拌一拌，拌勻。

東北蒜泥茄子腌制的做法（東北人喜歡做的腌蒜茄子）5

最後把它們裝入一個帶蓋的密封容器裡，冷藏起來。

想吃的時候，拿出來就可以吃了。

腌好的蒜茄子非常下飯呢。

馬上去試試吧。

蒜茄子的這種腌制法，一次不要腌太多，

做一次吃幾頓就好，想吃了再做就行。

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