夏季的海參做法推薦
雖然海參沒有季節限制，但是在烹饪方法上要講時令，夏季還是吃清湯海參或者海參粥、涼拌海參為宜。
金湯小米海參
發好的海參1隻、小米1小碗、高湯（或肉湯、雞湯，沒有用水也可）1大碗、青菜1小把、适量鹽、白胡椒粉1匙。
1、海參切條或丁待用，青菜切碎待用，另切一些姜絲備用。
2、小米先入鍋加足量水煮。
3、待煮小米的水沸騰2-3分鐘後，用漏勺撈出小米，鍋中水倒掉不要。
4、将小米重新入鍋，加入高湯(或雞湯、肉湯)、姜絲，繼續煮到沸騰，小米開花，液體變濃。
5、放入切好的海參，再煮3-5分鐘。
6、加入切碎的青菜，加鹽、白胡椒粉調味，煮1分鐘後即可關火食用。
金湯小米海參幾乎可以适合每個季節，即使是如今盛夏炎熱，食欲不振，吃起來也一樣清淡爽口。
海參涼拌菜
發好的海參400克。輔料：蒜泥10克，醬油5克，香油5克，香菜末5克，精鹽2克，料酒2克，味精1克。
1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗内，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2、海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。
涼拌海參需注意：
醬油：醬油的選擇最好選用“可佐餐用”的涼拌醬油，不要用“烹饪醬油”。
海參菠菜湯
菠菜200g，兩個海參切段、蝦仁和雞片各20g、蔥姜少許食鹽、料酒、胡椒粉、生粉、色拉油、鮮湯各适量。
1.将雞片、蝦仁用食鹽、料酒、生粉、胡椒粉上足漿，放入熱水鍋内焯熟
2.炒鍋加鮮湯和調料，開鍋後把菠菜煮至斷生成熟撈出
3将菠菜控淨餘湯，和蝦仁、雞片一起裝盤
4.炒鍋加底油，放入蔥、姜炝鍋，放入海參翻炒，出香味添鮮湯、調料和輔料
5.開鍋後将湯汁淋在菠菜上即可。
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