2022年食品安全宣傳周的主題為“共創食安新發展 共享美好新生活”。俗話說，民以食為天，就算是疫情期間，我們仍要吃好每一頓飯。“食以安為先”，在這種時候，我們更要格外注意食物的安全性。

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面内容：

一是食品的污染導緻的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生産配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品标識。例：僞造食品标識、缺少警示說明、虛假标注食品功能或成分、缺少中文食品标識（進口食品）等。

選購小妙招

1.看包裝：産品包裝嚴密無損、商标内容完整，品名、廠名、廠址、淨重、主要成分、生産日期和保質期等清晰可見。

2.看色澤：産品色澤應與品名相符，若其顔色過于鮮豔，失之自然，就有可能是添加了過量色素所緻，不要購買和使用。

3.聞香味:産品香應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，若有異味，則表明已變質。

4.品滋味：産品滋味應酸甜适宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。

世界衛生組織對食品安全的定義是：在食品的培育、生産、制造直至被人攝食為止的各個階段中，為保證其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。

食品在食用前要注意清潔，瓜果蔬菜在生長過程中可能會沾染病菌和寄生蟲卵，還可能殘留農藥和殺蟲劑，食用前需清洗幹淨。

養成良好的衛生習慣，不良的個人衛生習慣會把緻病菌帶到食物上。

飲用符合衛生要求的飲用水，不喝生水或不潔淨的水。

你們買來的食品真的營養健康嗎？上面有食品安全的标志嗎？你們知道食品安全的标志嗎？快來讓我們一起認識一下吧！

人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的目的，因而要提倡廣泛食用多種食物。

現在不少人在選購時更熱衷于“零添加”“純天然”的産品，認為這樣才是對人體無害的，但事實上，有時候零添加不一定就更安全、健康。

就以食品防腐劑來說，一些高蛋白食物必須用到它，不然很容易變質，而它可幫助我們延長食品保鮮期、儲存期，防止食物腐敗變質。這些食物如果不使用防腐劑，危害會更大，不僅會因腐敗造成大量營養損失，還會因微生物作用造成食源性疾病。

還比如我們自己在家做飯或者做一些小點心時，在沒有采取适當貯存措施（如冷凍冷藏）時，可能1-2天就變質了。而我們能夠購買得到的工業化産品，包括米、面等食品，都可能含有添加劑，隻是不同食品使用的添加劑的種類和含量不同。

另外，市面上一般能夠購買到的主打“純手工制作”“無添加”的食品，很多時候都隻是商家的一種宣傳手段，如果商家或多或少使用了添加劑，但沒有标示，那就是一種欺騙行為了。

總的來說，食品添加劑本身“無害”，但不按國家标準使用食品添加劑或者加入了非法添加物，就可能會對健康造成損害，而生活中也确實存在某些濫用食品添加劑或非法添加的事件，所以我們消費者在平時購買食品、選擇餐廳就餐的過程中同樣應該謹慎、小心。

食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。

夏季要慎防六種食物中毒：發黴甘蔗、四季豆（芸豆）、發芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆（芸豆）、發芽土豆中毒在本地較為多見，夏季應盡量避免食用，盡量選用當季新鮮食材。

食物中毒的症狀：

食物中毒者最常見的症狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可緻休克。

食物中毒後的應急措施：

食物中毒發生後，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口幹、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

飲水：立即飲用大量幹淨的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能将胃裡的食物吐出。　　

處理：将引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。

來源：互聯網知識科普

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