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皮蛋煮粥前要用醋中和嗎

美食更新时间:2025-03-04 20:23:25

對于煮粥的做法，相信有一定做飯經驗的朋友都知道，它算是一種比較簡單的烹饪方式，隻需要把食材放到鍋中炖煮即可，并且煮出來的粥品除了好吃之外，它還更容易被身體所吸收，也是受到了很多人的喜愛，一般早上起來的時候，大部分人都會選擇來一碗粥品，搭配着其他的食物，吃起來真的是特别過瘾。

皮蛋煮粥前要用醋中和嗎（先煮還是直接放）1

用皮蛋煮粥時，先煮還是直接放？這一步做錯，難怪粥又黑又臭

并且粥品當中除了大米之外，還可以添加各種各樣的食材，這樣吃起來的口感更加豐富，營養價值也會高，要說衆多粥品當中，小編最喜歡的則是用皮蛋煮粥，也就是所謂的皮蛋瘦肉粥，這道粥品吃起來的味道要比其他粥品更加濃郁，就算是單獨吃也非常美味，基本上小編家裡一周會煮5次，大人小孩都非常喜歡吃。

皮蛋煮粥前要用醋中和嗎（先煮還是直接放）2

有次朋友來我家做客，看見我煮的皮蛋瘦肉粥，就非常好奇的詢問，這道粥是怎麼煮的，怎麼和她煮的完全不同呢！不僅粥品的顔色看起來非常白，而且裡面還沒有一股臭味，後面仔細的跟她分析了一下，原來是用皮蛋煮粥時，皮蛋烹饪的方式出現了錯誤，到底是先煮還是直接放呢！下面小編就給大家分享下煮皮蛋瘦肉粥的方法。

皮蛋煮粥前要用醋中和嗎（先煮還是直接放）3

【煮皮蛋瘦肉粥的方法】

第1步，首先把大米放到保鮮袋中，再放到冰箱冷藏室裡面，放置2個小時即可，再把冷藏好的大米取出，用清水将其淘洗幹淨，接着放到燒開後的清水鍋中，開大火進行炖煮，趁着炖煮的時間，可以把瘦肉洗淨切碎放到碗中，往裡面加入适量的料酒，食鹽，澱粉，生抽，用筷子将其攪拌均勻，大概腌制15分鐘。

皮蛋煮粥前要用醋中和嗎（先煮還是直接放）4

第2步，接着把腌制好的瘦肉放到鍋中，和大米一起炖煮，再把皮蛋洗淨，另外放到一個裝有清水的鍋中，開火将其燒熱，就像是煮雞蛋一樣，把裡面的皮蛋黃煮凝固，這樣在下鍋後，裡面的蛋黃就不會煮得到處都是，讓整個鍋中的粥品變得黑乎乎的，而且還有一股腥臭味，然後把煮好的皮蛋去掉外殼，用刀切碎後，放到鍋中一起炖煮，直到變得黏稠後，往裡面撒入少許的蔥花即可出鍋。

皮蛋煮粥前要用醋中和嗎（先煮還是直接放）5

以上就是用皮蛋煮粥的方法，對于皮蛋的處理方法，應該是先煮熟後再放到鍋中，很多人這一步做錯了，難怪皮蛋裡面的黑色蛋黃煮的到處都是，讓煮出來的粥品變得又黑又臭，這主要是因為皮蛋裡面的蛋黃就像是雞蛋黃一樣，沒煮熟就是稀的，并且腥臭味很重，但煮一下再放到鍋中就不一樣了。

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