最近地攤經濟火了，國家都支持我們創業了，還怕啥呢，城管都喊我們擺攤了，還擔心啥呢？有的網友說了，現在準備出攤賣小吃，但是不知道賣什麼？就算知道賣什麼，我也不會做！！怎麼辦？

不用擔心，隻要你想創業賣小吃，我這裡負責配方，然後按方下單，隻要步驟對了，不說保證你秒殺所有攤位，但至少可以秒殺一條街，那麼今天我給大家推薦的就是街頭火爆的鐵闆鱿魚，隻要你肯吃苦，肯學，那麼這個配方就非常适合你

1.首先準備一塊鐵闆，形狀自選，30厘米左右厚度，街面上很多定做的，某寶也可以買到，隻要說你是做什麼用的，基本上就能給你配齊，這個我在這裡就不多了，多跑兩家視頻器械店就可以了，煤爐最好選用三芯以上的，這樣的爐具受熱面積大，火力比較均勻并且火力也大。（鐵鏟必須要的）

鱿魚要跑早市，去水産市場拿第一批新鮮鱿魚，也有冰鮮的，去晚了質量就不好了，做街頭小吃也要保證質量哦，變質腐爛的一律不要，如果去不了早的話，也可找個固定攤主幫你留貨，那就看個人的本事了。

重點來了，我們方便各位記憶，也方便計算，下面配方以1公斤鱿魚為例（腌料）

五香粉20g、孜然粉15g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精15g、鹽8g、鮮味王1g、生姜片10g、蒜泥10g、白糖2g、澱粉35g、洋蔥絲50g、料酒20g

把鱿魚改刀成5cm長、2cm寬、1cm厚的長條，然後把我們剛剛說的那些調料全部放在一起拌勻，腌20分鐘，腌的時候放上保鮮膜

準備好一些竹簽，鱿魚腌好後縱向穿進竹簽，每一串的鱿魚應是均勻一緻的，鱿魚須也要縱向串，接下來準備一些洋蔥末，五香粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒粉食用撒粉盒裝好标識清楚，接下來就可以烤了

蒜末100g、辣椒油50g、雞精80g、味鮮王8g、花生醬180g、泡椒末450g、芝麻醬200g、白糖20g、花椒粉35g、精鹽35g，用花生油把泡椒末炒香，然後拿一瓷碗把所有調料放在一起拌勻，這樣就是鐵闆鱿魚的刷醬，鐵闆鱿魚一定要刷這個醬料，味道才能發揮到最佳

鐵闆燒熱放上菜籽油或花生油（别的油就不推薦了），用燒烤刷刷勻，之後放洋蔥末炒出香味然後把鱿魚串放到鐵闆上煎至，注意控制火的大小，并且要不停的刷油，翻面用鐵鏟用力向下壓鱿魚，使其快速煎出水份，烤出香味後就撒入五香粉、花椒粉使其入味，待到快成熟時就撒入孜然，再依客人口味是否撒入辣椒粉，最後刷上一層鱿魚醬料即可食用

以上就是鐵闆鱿魚的制作全過程，這套配方也可做鐵闆鱿魚須、鐵闆牛柳等等，大家如果有興趣的話，可以以這套配方為參考，以少量食材來确定口味，如果對你有幫助的話别忘了點贊哦

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!