去年就想做梅子酵素,可惜過季買不到新鮮梅子。現在是梅子的當季,前幾天知道熟人那裡有,買了15斤回來(放了幾天的梅子都變黃咯,不過梅氣滿屋飄香[辣辣星星])。超市的紅糖好貴、于是在網上買了16斤紅糖粉,今天收到紅糖,梅子酵素做起

從識2015年認識酵素後,就開始在網上學習制作方法。據自己了解,酵素分為\"環保酵素\"和\"食用酵素\"。

\"食用酵素\"一般用2種制作方法:

第一種的比例1:3:10,如:1斤水果、3斤糖、10斤水的比例來制作。(據說這種比例做出來的酵素對人體的健康是最好的,但是味道沒有第2⃣️做出來的那麼好。)

第二種的比例1:1,如:1斤水果、1斤糖的比例來做。

今天我做的是\"食用酵素\"第二種的1：1的比例,這樣的比例做出來的口感很好。

首先把梅子、制作的瓶子清洗幹淨,梅子和糖裝進瓶子。我用了一個桶裝水40L的瓶,梅子先放、後放糖,之後搖均勻。(也可以一層梅子一層糖的方式來放)。

待裝好後,拿2個保鮮袋、用橡皮筋套住瓶口就可以了。

梅子發揮的水分會把糖慢慢溶化,過幾天後梅子就會進行發酵,氣體會從瓶口跑出去(實在太多氣的話也可以松開一點橡皮筋放氣),這樣外面的氣體進不到瓶子⋯

這段時間隻要每天搖一下瓶子就OK,很簡單的方法,過程确很用心

酵素制作成熟的時間,網上說的時間不太一樣,有說1個月、3個月、6個月⋯而我自己總結是:1個月都沒完全發酵完,3個月時間的有短,6個月剛好成熟[辣辣祈禱]

如果有心想要做酵素的mm們,第一批可以做多幾瓶,一瓶滿3個月喝,其它的滿6個月喝,這樣就可以保持一直有得喝⋯

酵素都是兌水喝的,直接喝會傷胃哦。一般30～50毫升兌500G(1斤)的溫水或涼水喝。

第二天的時候梅子與糖溶合後已變色了

為了讓糖快速溶解,我把桶放倒了,在地上滾了幾圈

第三天的糖基本被溶化,梅子開始變塌了

第四天去市場買菜看到梅子好大個,忍不住買了5斤回來加進去了

家裡有3斤冰糖,都加進去了。

做酵素就是這麼随意

梅子酵素第八天的樣子,個個都往上冒

第10天的樣子,一直在冒氣泡

第15天咯,這幾天發酵太猛,汁液都往瓶囗流了,所以倒了一些出來,等發酵穩定後再倒回去

酵素青梅，酵素是人體内新陳代謝的催化劑，隻有酶存在，人體内才能進行各項生化反應。青梅，為天然健康水果之王，富含多種維生素，酸質口感可達到潤腸通便，美容的食療功效。酵素長青果采用多種天然草本植物浸泡，添加水果複合酵素，低聚木糖促進腸胃蠕動，酸酸甜甜口感很好，使它的功能遠遠超過一顆普通的梅子。

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