大師教農家小炒肉做法-tft每日頭條

大師教農家小炒肉做法

美食更新时间:2024-12-16 00:58:01

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常小炒肉的做法，小炒肉一般選用肉質比較細嫩的豬肉，最好是"隔紗"五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好選用形狀瘦的、比較辣的青椒;嗜辣者亦可依個人喜好加入幹尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見水平的家常菜。

大師教農家小炒肉做法（廚師長分享家常小炒肉做法）1

【家常小炒肉】

1.五花肉一塊,切成三段，然後切成薄片,放在盆中備用。青紅線椒一把斜切成圈免得太辣，把辣椒放在盆中，加入清水浸泡。大蔥斜切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和蔥蒜放在一個盆裡，抓入豆豉一小把，幹紅椒一把。

大師教農家小炒肉做法（廚師長分享家常小炒肉做法）2

大師教農家小炒肉做法（廚師長分享家常小炒肉做法）3

2.下面我們把五花肉焯一下水，鍋内燒水，倒入五花肉焯水，再加入料酒，酒精揮發，帶走豬肉的腥味，水開後打去上面的浮沫，焯水1分鐘，就可以撈出，然後用清水沖洗後控幹水分。五花肉控幹水分，加一點老抽拌勻上色。

大師教農家小炒肉做法（廚師長分享家常小炒肉做法）4

3.鍋内倒油，再次用熱鍋涼油的方式，倒入蔥，姜，蒜，開中火爆香，倒入青紅線椒快速翻炒1分鐘，再倒入五花肉翻炒幾下，起鍋加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，翻炒化開調料，淋入一點香醋，香醋不要太多，主要是為了遇熱增香。

大師教農家小炒肉做法（廚師長分享家常小炒肉做法）5

4.翻勻後，勾入一點水澱粉，把澱粉翻勻，倒入紅油，快速翻炒後出鍋裝盤。

大師教農家小炒肉做法（廚師長分享家常小炒肉做法）6

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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