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成都（别稱錦官城）與重慶（别稱山城）是美食之都，川菜享譽海内外。四川人嗜好美食與嗜好語言一樣出名。美食與方言結合，便生出許多麻辣鮮香的方言詞語來。總體來看四川方言特别喜歡帶着兒化音。四川人好吃，美其名曰“人人都是美食家”。俗話稱男人好吃為“好吃狗兒”、“好吃嘴兒”；女人好吃稱“吃香香”、“香香嘴兒”；小孩好吃成為“慫嘴狗兒”、“守嘴狗兒”，還有說小孩守到父母炒菜的鍋邊迫不及待地想吃，稱為“揭竈頭”，月，音抽，是往上掀的意思，大有想吃，要把竈頭掀跨之勢。從美食及其烹饪也演化出一些頗形象生動的詞彙。本周欄目和小編一起走街串巷，紅紅火火的一年從小巷子熱鬧起來。

串串香

又叫串串香，其特點是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。麻辣燙的吃飯是将葷的素的菜穿在竹簽上面，一并放進紅湯、白湯裡面煮，其各類菜品都有，如海帶、土豆、肉片等。

從創業至今已有八十多年的曆史了，如今的韓包子有三鮮、火腿、芽菜風八種口味，由特級面粉、肥瘦豬肉、化豬油等各種調料調制成，其特色為花紋清晰，皮薄餡飽，松軟細緻，口感絕妙。

陳麻婆豆腐是由國家命名的《中華老字号》老牌名店。其創業于清朝同治初（1862年），開業于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色。陳氏豆腐很快便名播遐迩，求食者趨之若鹜，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”。此言傳播開來進而成為良言。飯鋪也被冠以“陳麻婆豆腐店”。清朝末年，“陳麻婆豆腐”就被評為成都著名美食。

重慶小面是小編最喜歡的一道面食了，特别是裡面的豌豆最好吃。重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類。重慶小面是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。重慶人對小面優劣的評價的标準，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個人定制口味。加了辣椒油的重慶小面色澤紅亮，辣而不燥，香味醇厚，裡面蔬菜和豌豆的搭配讓小面不再單調，讓人回味無窮。現在全國各地的快餐店都有這道美食，也有一些專營店，到重慶的話可以選一些排名前幾的嘗一下正宗的重慶小面。

毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重慶的特色菜。毛血旺以鴨血為制作主料，以煮為主，裡面可以煮各種葷菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛血旺湯汁紅亮，麻辣鮮香，味道濃厚，吃毛血旺是打開味蕾的最好的方式了。

烤腦花也是地道的川渝地區的一道傳統特色小吃，腦花像芝士，四川人喜愛腦花，也把腦花吃出了百般的花樣。串串冒菜店的冒腦花，街邊的鹵腦花，燒烤攤上的烤腦花，大排檔下的爆炒腦花，還有煎腦花、腦花面等城會玩系列……總之你想吃的腦花做法這裡都有。腦花氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。到了重慶你敢不敢嘗試一下這樣的美味呢?

“特色水煮魚”,隻要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些名不見經傳的街邊低調小鋪也把它作為當家主菜。作為長江頭，重慶的水不僅養人，養的魚也格外的好吃。肉質細嫩，鮮香醇厚，回味無窮。鮮生猛活魚，辣椒有禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮，辣而不上火。

四川的美食辣得夠爽，麻得夠勁，特别是重慶人也是非常的熱情好客，重慶這座充滿熱情的城市是喜愛美食的你不容錯過的地方。

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作者：Joanna小鹿，業餘文字愛好者一枚，喜歡充實精彩的生活，一起進步！

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