進入臘月之後,時間就過得非常快了,新年的氣息也越來越濃。咱們很多人每到過年之前,都會準備年貨的,買肉就是必須的。雖然距離過年還有一段時間,但是我們家已經買了幾百塊錢的豬肉了,一部分用來灌香腸,另一部分腌成了臘肉。
過年期間,年夜飯、各種各樣的家宴是少不了的,肉類同樣不能少。除了豬肉之外,牛肉也是很受歡迎的一種,不管是炒、炖、煎、鹵等等做法,做出來都美味的很。它不僅擁有美味的口感,而且還有着豐富的營養。
不過過年買牛肉,可别讓老闆給忽悠了,買到品質不好、口感差的牛肉,買回去也糟心。平時買牛肉也是,這3個部位是首選,我每次去菜市場買肉的時候,都讓老闆給我拿這幾塊。鮮嫩好吃,做法也多,大家可以試試看。
第一:牛腩
牛腩是牛身上很嫩的一塊肉,質地細嫩且營養極為豐富。絕大多數人都吃過牛腩,畢竟它能做成各種各樣的美食。
炖牛腩、紅燒、煲湯等等這些做法,都非常适合,吃起來肉質特别鮮嫩。
第二:牛裡脊
不管是牛肉,豬肉還是羊肉,裡脊都是它們身上最嫩、最好的一塊肉。不過價格可能稍微高一點,但是肉質鮮美又細嫩,再貴也值了。
這塊肉不管是大人還是小孩子,都會非常喜歡。它很适合煎、炸、炒、溜等做法,又香又嫩。
第三:上腦肉
我感覺這塊肉最大的特點就是——好看,看上去肥肉鑲嵌在瘦肉中,就像是大理石花紋一般。雖然有肥肉,但是脂肪含量并不多,能夠符合大多數人的口味。
這塊肉的吃法也是多種多樣,炒制、涮火鍋一絕,而且還能做烤肉、牛排等等,肉質十分鮮嫩。
所需食材:牛腩、西紅柿、土豆、胡蘿蔔、蔥姜、番茄醬、生抽、蚝油、鹽、冰糖、胡椒粉、食用油
1、買回來的牛腩,先将其放入一盆清水中浸泡半小時,然後再将其撈出來洗淨切成塊狀。下面再放入鍋中,加上姜片焯水,煮開之後撇去浮沫,然後再撈出來洗淨備用。
2、姜切片,蔥打結,西紅柿洗淨後,用開水燙一下,把皮去掉切成小丁。土豆跟胡蘿蔔也清洗幹淨,然後切成塊狀備用。
3、鍋中放油,把蔥姜放進去炒香,然後接下來放上番茄,再放上1勺番茄醬,再次炒制片刻。
4、下面把牛肉倒入鍋中不停翻炒炒制片刻後,我們往裡面加上生抽、蚝油,炒勻後倒上足夠量的清水,開始炖就可以了。先用大火炖40分鐘,然後掀開鍋蓋,把土豆和胡蘿蔔放進去,再放上幾塊冰糖和胡椒粉,接着炖15分鐘。
5、最後再把适量的鹽放進去,攪拌均勻之後,出鍋就可以了。
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