大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

身為一個海邊人，對大海有一種深深的感情，就像歌中唱到的：“小時候，媽媽對我講，大海就是我故鄉，海邊出生，海裡成長”。這種情深意切的感情，是無法用言語來形容的。大海不僅幅員遼闊，美麗壯觀，還給我們帶來了很多舌尖上的美味。每逢退大潮的時候，生活在海邊的人，就可以去海邊趕海，撿各種海鮮。

今天給大家介紹的這種海鮮，它的名字叫蛏子，是生活在海灘流沙中的一種海鮮。每到退大潮的時候，很多人都會拿着工具，帶着鹽去海邊挖，挖到蛏子洞以後，在洞口撒點鹽，受到鹽的刺激後，它能夠在洞穴中迅速上下移動。受驚時，很快縮入洞内，看到蛏子出來以後，要迅速地把它抓住。我們幾個挖了兩個小時，就一大盆。

立夏後遇到此肉别手軟，和韭菜是絕配，女性要多吃，包餃子吃最香！蛏子肉肉質鮮嫩，鮮味十足，營養豐富，含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素。具有一定的食療作用，可以補陰、清熱、除煩、解酒等，對産後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾等，也有一定治療作用。它可以爆炒，也可以取肉和韭菜一起包餃子。今天，廚娘與大家分享一下，蛏子韭菜餃子的做法。

準備食材：竹蛏子、韭菜、雞蛋、面粉、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

第一步：蛏子挖回家以後不能直接吃，要用海水浸泡一天，讓蛏子把肚子裡的沙都吐出來，然後再将蛏子清洗幹淨，将蛏子的外殼剝開，将肉取出，清洗兩遍，用刀切成小段，裝入盆中，加入适量的生抽，加入适量的蔥姜水，加入适量的蚝油，加入适量的鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。

第二步：熱鍋加油，油熱後倒入蛋液，調為小火，用筷子将蛋液攪碎，炒熟放涼備用。韭菜清洗幹淨，控幹水分後，切成小段，将韭菜和雞蛋都裝入盆中，打入一個生雞蛋，這是素餡餃子好吃的秘訣。

第三步：取适量面粉，合成面團，醒發20分鐘後，搓成長條，切成餃子劑。用擀面杖将餃子劑擀成餃子皮。餃子皮都擀好後再調餡，這樣菜餡不易出水。

第四步：盆内加入适量的食用油，滴兩滴香油，加入适量的鹽調味，攪拌均勻。取一個餃子皮，托在手中，放入适量的菜餡，将菜餡包起來，兩邊虎口收口，捏一下，一個餃子就包好了！

第五步：鍋内加水燒開，下入餃子，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮兩個開，餃子皮都鼓起後，餃子就可以出鍋啦。鮮香美味的三鮮水餃就做好了，吃着特别的香。

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