蔥姜羅飛魚的做法-tft每日頭條

蔥姜羅飛魚的做法

美食更新时间:2024-07-22 09:04:45

蔥姜羅飛魚的做法?食材:羅飛魚1條、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒粒适量、幹辣椒适量、黃酒适量、蚝油适量、醬油适量、白砂糖适量、醋适量、鹽、胡椒粉、芝麻油适量、香蔥或者香菜适量，下面我們就來說一說關于蔥姜羅飛魚的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蔥姜羅飛魚的做法

食材:羅飛魚1條、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒粒适量、幹辣椒适量、黃酒适量、蚝油适量、醬油适量、白砂糖适量、醋适量、鹽、胡椒粉、芝麻油适量、香蔥或者香菜适量。

收拾好的魚，魚身斜着割幾道，控幹水分之後再擦幹。魚身擦一些鹽，再抹一些油，這樣可以防止煎魚粘鍋。

蔥姜切碎，蒜切片。幹辣椒切碎。

煎鍋預熱，放大約4湯匙的油，油熱之後把魚鋪到鍋裡，兩面煎金黃色。魚不要着急翻動，每一面大概煎3分鐘左右，魚用鍋鏟輕輕可以翻動。

煎好的魚取出。換一個深底中式炒鍋。先不用開火，鍋裡倒一點油，放入花椒，然後再開火。花椒跟油一起加熱至冒煙。

放蔥姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒幾秒鐘。

加兩小碗水，到1湯匙醬油、2湯匙醋、2湯匙白糖，煮開後放入煎好的魚。湯汁沒過魚身一半就可以了。然後灑兩大匙黃酒，加入适量的鹽、胡椒粉。嘗一下湯汁的味道，不要太鹹，等會兒收幹味道會變濃。

轉中火，開蓋煮15分鐘，煮的過程中，可以用湯勺不停的舀湯汁往魚身上澆，這樣可以從上而下把味道注入魚身。

煮15分鐘之後再開大火煮個3-5分鐘，把魚取出裝盤。

然後用鍋鏟或者勺子，朝同一個方向畫圈的方式快速攪動湯汁，湯汁在攪拌過程中會不斷收幹、變稠，色澤變亮。

湯汁收幹到濃稠的時候滴幾滴芝麻油，再繼續攪動幾下，就可以出鍋，澆在魚身上。最後撒點兒香蔥碎或者香菜碎。

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