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紅豆如何煮爛最快

美食 更新时间:2024-07-10 00:41:14

衆所周知,紅豆質地緊密,不易煮爛,每次做之前都得提前一晚浸泡,否則的話,就要煮上兩三個小時。這裡有好幾種輕松煮爛紅豆的竅門,半個小時就讓紅豆開花,省火又省力,快來學學吧。

高壓鍋生煮法

紅豆如何煮爛最快(紅豆快速煮爛有竅門)1

把洗淨的紅豆放入高壓鍋,大火煮開後用小火焖煮15分鐘即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮,煮開後換成小火繼續煮5分鐘,關火焖一會就爛了,這種煮法比較省火但費些時間。

提前浸泡法

紅豆如何煮爛最快(紅豆快速煮爛有竅門)2

在準備煮紅豆的前一天晚上,将紅豆用清水浸泡一夜,天熱時可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗幹淨後,放入鍋裡大火燒開後打去浮沫,再小火焖煮,鍋裡的紅豆很快就會被煮爛了,用高壓鍋煮更快。

把未經過浸泡的紅豆洗淨,等鍋裡的水燒開以後再放入紅豆,再次燒開後繼續煮3~5分鐘,關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火,再煮10多分鐘左右就爛了。

這種煮紅豆的方法不錯,營養損失少而且比較省火,如果用高壓鍋煮更好更快。

反複焖煮法

紅豆如何煮爛最快(紅豆快速煮爛有竅門)3

這種方法比較适合時間充足的人,費時間,但比較省火。把紅豆洗淨後直接放在鍋裡,燒開,焖涼,再燒開,再焖涼,最多反複3次就可以把紅豆煮爛了。

反複焖煮法還可以這樣用,把紅豆放在鍋裡,先少放一些清水,煮開後加少量冷水,再燒開再加冷水,反複幾次就把紅豆煮開花了。

幹炒焖煮法

紅豆如何煮爛最快(紅豆快速煮爛有竅門)4

把紅豆放在鍋裡,不加油,小火幹炒至微微發黃,出香味,此時再加水就很容易煮爛了。

冷凍法

紅豆如何煮爛最快(紅豆快速煮爛有竅門)5

把紅豆洗淨後,加沒過紅豆的清水浸泡30分鐘左右,至紅豆把清水完全吸收,分裝成小袋放入冰箱的冷凍室,需要煮的時候取出來,稍微煮煮就爛了。

補充說明

無論采用哪種方法煮紅豆,都是當年的新紅豆比較容易煮爛,陳年的紅豆則要多煮一段時間。

紅豆也有許多不同的品種,每個品種被煮爛的難易程度各不相同。

用普通鍋加蓋煮紅豆的時候,要留條縫讓蒸氣冒出,避免紅豆湯溢出鍋外。

這裡煮的紅豆是日常做豆沙的紅小豆,而不是今日手作《紅豆薏米湯》裡的赤小豆,赤小豆比紅豆更難煮,往往煮了兩個小時還是整粒的。

相關閱讀:《正确的薏米紅豆湯 以往做法不去濕反害人》

糖友廚房,chufang2016

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