今天的早餐是豆花米線。先來點小米粥養脾胃，再吃點毛豆和玉米，增加食物的多樣性，最後吃水果。鹌鹑蛋和饅頭有點多，考慮不吃了。

我的早餐

豆花的熱量是非常低的，而且富含碳水化合物，有很強的飽腹感，能迅速為身體供能量，還易消化，可以提高新陳代謝，是一種理想的減肥食品。

豆花米線簡單好做，米線煮熟裝碗，放入辣椒醬和碎花生，加上切碎的韭菜蒜苗芫荽，倒醬油、麻油、芝麻油，放辣椒醬，再放入腌菜，根據口味還可以放點其他的作料，最後淋上豆花，豆花要多放一點。所有的調料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

豆花米線好吃，經常吃，有益中和氣，生津潤燥，清熱解毒，消渴解酒等功效，好處還很多。

1、預防心血管病

豆花含有少量的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，是一種人體必須的脂肪酸。豆花不含膽固醇,還含有幹擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂，可以降低膽固醇，防止血管硬化。

2.有益于大腦

豆花中的卵磷脂,還有益于神經、血管、大腦。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶力與智力水平。

3.提高免疫力

豆花中豐富的蛋白質是構成白血球和抗體的主要成份，能為身體提供重要的營養素，提高身體免疫力。

4.平衡雌激素

豆花含有豐富的大豆異黃酮，可以幫助平衡女性體内的雌激素、改善骨質疏松、改善更年期綜合症。

豆花米線的來曆有個傳說。

得勝橋有個人家專門做豆腐和腌菜，家裡有個女兒叫小花，嫁給了一個姓楊的武官做四太太。

這位楊武官已經娶過三房太太，都沒有生下兒子。娶四太太就是為了生個兒子。可惜事與願違，小花生下的還是女兒。

于是小花受到了冷落，她就常去寺廟敬香，後來，生活習慣也變了，天天吃齋念佛，幾乎不再吃肉，平日裡就做點腌菜、豆腐。

一天，小花的父母、兄弟姊妹及親戚從遠道來看望她。小花為招待親人，專門做了一桌素席。她用豆腐做出的素雞、素肉，口感味道都不錯，甚至達到以假亂真的程度。大家吃了，嘴說不錯，可心裡都覺得太素了。

小花的父親心裡着實不滑爽，臉色很難看，就放下了筷子，說不想吃飯，要吃米線。

小花可犯了難，米線倒是有，可沒準備做葷菜，幾年了一點肉也沒買過，沒有肉湯，沒有肉帽，這米線怎麼做才會好吃呢。

情急之中，小花燙了碗米線，舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜鹹醬油、腌菜、醬、芝麻油、麻油、剁細的韭菜、油辣子、碎花生等十多種佐料，恭恭敬敬端給了老父親。

老父親皺着眉頭問道：“這是啥?”

小花随口答：“豆花米線。”

老父親吃了兩口，覺得不錯，一下吃完了，還要再來一碗。小花又如法炮制了一碗端過來，老父親居然又吃得幹幹淨淨。衆人都看愣了，紛紛要求也嘗嘗，小花一口氣做了十幾碗。大家吃了贊不絕口。

為滿足人們的需求，小花開了一家小店，專賣豆花米線。

有的人來吃後，也想學做豆花米線。小花就教他們做，因都是家常原料，做法簡單，大家一看就會。

此後，豆花米線就傳開了。

豆花米線雖然好吃，但不建議大量的吃。

由于豆花性寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹脾虛者都不适合吃豆花。

另外豆花食用過多，會導緻胃部飽滿、腹部憋脹、影響食欲。

豆花中所含嘌呤較多，食用較多，容易引起痛風發作。

适量吃是最好的食物，吃多了都有害無益！

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