仔姜炒兔的家常做法?兔子宰成小砣洗淨血水,加鹽,姜米,料酒,芡粉,花椒面,雞精抓勻腌制一會兒泡姜泡海椒切起,切絲或者切顆顆都可以仔姜是這道菜非常重要的調料,要多切點二荊條切成筒筒起油鍋,把油溫燒至八成熱,我來為大家講解一下關于仔姜炒兔的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
兔子宰成小砣洗淨血水,加鹽,姜米,料酒,芡粉,花椒面,雞精抓勻腌制一會兒。泡姜泡海椒切起,切絲或者切顆顆都可以。仔姜是這道菜非常重要的調料,要多切點。二荊條切成筒筒。起油鍋,把油溫燒至八成熱。
兔肉下鍋滑散後撈出!這一步主要是為了定型,使芡粉在表面凝固,鎖住肉裡的水分,保持口感!等哈煮的時候也免得渾湯(由于兔肉較多,我是分成兩次過的油)。
撈出備用。小火,加花椒,下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮!然後中火下泡姜泡海椒繼續炒一哈,俺還稍微加了一點火鍋料。
仔姜繼續炒一哈,加水,加鹽,稍微加一點糖調味,燒開後小火熬十分鐘,把味道煮出來。下兔肉和二荊條,大火,看到鍋裡完全的開起來了,就關火出鍋,标緊到煮,老了就不安逸了。起鍋即食。
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