tft每日頭條

 > 美食

 > 做粥為什麼不能放堿

做粥為什麼不能放堿

美食 更新时间:2024-07-17 08:13:42

很多人都知道煮粥加堿能讓粥更黏稠這個竅門。但網上流傳一種說法:“煮大米粥加堿會讓粥裡的碳水化合物和蛋白質等大量流失。”

做粥為什麼不能放堿(煮粥加堿能讓粥更黏稠)1

對此,國家食品質量監督檢驗中心進行抽樣對比發現,每100 克不加堿的大米粥含碳水化合物7.00 克,含蛋白質0.55 克。每100克加了堿的大米粥含碳水化合物10.50 克,含蛋白質0.82 克。顯然,大米粥加了堿之後,碳水化合物和蛋白質含量不減反增。由此可見,網上的傳言并不成立。

“從理論上講,加堿不會影響碳水化合物和蛋白質的含量。”首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科副主任醫師賈凱表示,至于加堿之後粥裡的碳水化合物和蛋白質的含量都有所上升,應該是加堿後粥變黏稠、含水量減少所引起的。(選自搜狐網,有删改)

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved