豬肉是我們日常生活中最常見的肉類，我國每年大概要吃掉6億頭豬，占到全世界的一半以上，可見我們有多喜歡吃豬肉。其實，也未必多喜歡，因為賣豬肉的最多，比如我們村，你想買個新鮮的牛肉或者羊肉，還真不容易。

豬肉的脂肪含量高，做出來的飯菜更香，煎炒烹炸都可以，據不完全統計，用豬肉制作的美食多達上百種，所以豬肉可以說是我們最熟悉、最善于制作的肉類。

通常大家在買肉的時候，會根據自己要制作的菜品而選擇用豬身上的那塊肉。但是你知道豬身上最好吃的一塊肉在哪裡？叫什麼名字嗎？

“豬梅花肉”号稱是豬身上最好吃的一塊肉，位于豬肩胛骨的中心，豬脖頸的後上方，準确來說，是在豬的第四和第五根肋條部位的頸背脊肉。這塊肉肥瘦相間，肉質肥美，特别嫩，并且還特别耐煮，分量還特别少，也就20厘米，四五斤的樣子，所以很多人都不知道。

這塊肉之所以肉質好，跟豬的運動是分不開的，豬在行走的時候，這塊肉會跟着不停的運動，不像其他一些部位，長時間得不到運動，很容易脂肪堆積。梅花肉的組成号稱是“九瘦一肥”，即90的瘦肉和10%的脂肪，搭配的非常好，肉質細膩，适合各種烹饪方法，怎麼做都好吃。

由于梅花肉的量很少，一頭四五百斤的豬，頂多也就5斤梅花肉，所以很多時候等不到你去買，就提前被别人預定了，或者是攤販自己留着吃，這也是梅花肉不好買的原因之一。

梅花肉的吃法衆多，比如河南很多飯店喜歡用它做烤串，吃起來香醇細膩。東北則喜歡用它做“咕咾肉”，口感非常給力。而廣東人則是以叉燒的吃法，更顯肉質的細嫩，并且不油膩。

要說梅花肉最過瘾的吃法要數煎，因為它的口感接近牛肉，不僅嫰而且裡面有筋，吃起來有嚼勁。

『煎豬梅花肉』

食材：豬梅花肉、黑胡椒醬、黃油

做法：

1、将豬梅花肉切成厚片，然後用牙簽紮斷裡面的纖維，吃起來口感更好；

2、在肉片上均勻抹上黑胡椒醬，提前腌制半個小時；

3、平頂鍋内下入一塊黃油，融化後，下入腌制好的豬梅花肉；

4、注意火候不要太大，煎熟即可盛出，再次澆上黑胡椒醬，即可食用。

除了煎豬梅花，還有一種吃法也非常受歡迎，那就是蔥爆豬梅花。

『蔥爆豬梅花』

食材：豬梅花肉、大蔥

做法：

1、将豬梅花切成薄片，放入料酒、生抽、老抽、白胡椒、蔥段、鹽、澱粉，抓勻後，腌制20分鐘；

2、起鍋燒油，油溫5成熱，下入腌制好的肉片，大火爆炒至肉熟；

3、放入切好的蔥段，炒至蔥香四溢即可盛出。

此道菜吃起來蔥香和肉香完美融合，特别下飯，需要注意的是，蔥一定要多放菜香。

沒吃過的趕緊去買點做起來，吃過的還可以再次回味。我是小曹食記，分享美食，分享故事，如果你覺得這篇文章對你有用，記得關注我，你的分享、點贊、轉發、收藏和評論都是對我最大的支持，再次感謝大家。

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