本期導讀:山東濟南最出名的8道名菜,全是大“硬菜”,你都吃過幾道呢?
對濟南的了解早在上小學時就有所耳聞,因為小學課本上有一篇文章叫《趵突泉》,從那時起就對濟南充滿了向往。濟南是一座很美的城市,素來就有“四面荷花三面柳,一城山色半城湖”的美譽,是首批中國優秀旅遊城市。
濟南受“食不厭精,脍不厭細”思想的影響,濟南菜以清香、鮮嫩、味純著稱,口味多以鮮鹹為主,經過長時間的發展,如今的濟南菜已經是魯菜四大地方菜系之一,也是魯菜最重要的代表菜。今天瘦猴就帶大家盤點一下濟南最出名的8道菜,每道菜都是濟南人的心頭愛,看看你都吃過哪幾道?
九轉大腸是濟南的傳統名菜,同時也是山東十大經典名菜。所謂九轉大腸其實就是我們平時說的紅燒大腸,隻不過在山東有着不同的叫法而已。将大腸清洗幹淨先焯水,用油炸,然後加入十多種調料一起用微火炮制而成,吃起來肥而不膩,鮮香味美。
油爆雙脆是山東濟南的傳統名菜,最早始于清朝中期,是一道中餐裡制作難度最大的菜肴之一。油爆雙脆是将豬肚和雞肫切成薄片,放進熱油裡炸至而成,吃起來酥脆鮮香。
爆炒腰花是以豬腰子為主料,輔以大蔥、大蒜等調料一起爆炒而成的特色菜肴。豬腰子就是豬的腎,含有豐富的蛋白質、鈣、鐵和維生素等營養物質,爆炒出來的腰花吃起來滑潤不膩,脆嫩鮮香。
從名字裡就知道這道菜和壇子有關,沒錯,壇子肉就是将豬肋條肉加上多種調料和香料,然後放進瓷壇子裡用小火慢煨出來的菜肴。這樣做出來的肉吃起來酥爛而不膩口,湯濃味香。
糖醋鯉魚是用黃河鯉魚為原料制作而成的特色菜肴。因為黃河鯉魚肉質肥厚,細嫩鮮美,氣味清香,所以黃河鯉魚一直以來都是各大菜系裡的上等食材。糖醋鯉魚在濟南乃至整個山東的各大飯店裡都是人們常點的菜。
四喜丸子的做法和獅子頭差不多,隻不過四喜丸子一個盤子裡隻裝4個,寓意福、祿、壽、喜,在各大喜宴上經常會看到。四喜丸子是用海參、海蟹、海蝦和豬肉等食材,加入五香粉、澱粉、生抽等多種調料一起用油炸至而成,吃起來鮮香酥嫩。
早在明代時期,濟南就有鍋塌豆腐,據說當時還是宮廷菜。鍋塌是一種山東特有的烹調方法,将豆腐腌制之後裹上面粉,然後配上多種調料一起煎制而成,吃起來豆腐鮮香可口。
奶湯蒲菜是濟南的第一湯菜,是很多高檔宴席上必點的特色菜肴,在濟南素有“湯菜之冠”的美譽。蒲菜吃起來脆嫩鮮香,做出來的湯品也是清淡味美,不管是飯前還是飯後,來一碗奶湯蒲菜都是非常不錯的。
以上就是濟南最有名的8道菜。當然,除此之外,濟南還有糟溜魚片、宮保雞丁等很多名菜,而且每道菜都極具地方特色,出了濟南還真不一定吃得到。你們還知道濟南有哪些名菜?歡迎大家一起分享交流。
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