蒸饅頭時“開水蒸”和“冷水上鍋”區别很大，學會了再蒸才正确！生活中有很多小竅門，學會技巧事半功倍，喜歡吃饅頭的朋友先收藏吧。

大家好我是傻姐美食，北方人喜歡吃饅頭，現在很多南方人也喜歡吃面食饅頭了，今天分享松軟好吃的農村地鍋饅頭的做法，越嚼越香，一頓我能吃3個半，真的太好吃了，而且做法很簡單，看完你也會做的。

因為我家生在農村家裡人多所以做飯都是大鍋飯，這5斤面粉做十幾個大饅頭5個人能吃2天，哈哈被吓到了吧，北方大漢确實能吃。5斤面粉加10克酵母粉，用溫開水和面，這樣面發酵得快，夏天發面直接放室内就可以，冬季要放在溫水鍋裡發酵，水溫大約是45度左右最适合。

發面：把面粉和成面絮，下手揉成面團，很多人蒸饅頭不松軟認為是發面環節出了問題，其實發面是很簡單的，隻要把酵母粉用溫水融化，一包5克的酵母粉可以發酵1-3斤面粉，這個比例内都行，農村大鍋蒸饅頭，發面時會放1克的食用堿，因為很多人用酵母發面時間久了會有酸味，堿可以綜合酸，這樣蒸的饅頭麥香味十足。

揉面：發酵後的面團第一步我們先來揉面，如果發面時沒有加食用堿，揉面的時候加一點食用面堿，做出來的饅頭不發酸，香噴噴好吃。揉面的作用是饅頭表面光滑，裡面層次感強，如果您沒力氣不愛揉面，口感這一點上就要差些。

所以對于從小就會做饅頭的我來說，揉面是個體力活，您也可以當做鍛煉身體了，現在人都太缺乏鍛煉啦，揉好的面團切成大小均勻的小塊。

挨個揉成面團，搓成饅頭狀，這裡需要一點手法技巧，如果您實在不會也沒關系，隻要把面團揉光滑就可以了。

醒發：這一步也是最關鍵的，把饅頭放入溫水鍋内，二次醒發20分鐘，讓面團變得松軟有氣泡，然後再大火燒開，蒸30分鐘，因為是大饅頭，所以要30分鐘，城裡的小鍋饅頭20分鐘就可以了，蒸饅頭時“開水蒸”和“冷水上鍋”區别很大，區别在哪裡呢？就在醒面時間這裡，我們要冷水上鍋蒸，給面團更多的醒面時間，這樣蒸出來的饅頭才松軟好吃，千萬不要開水上鍋蒸哦。

饅頭蒸好了，看一個個白白胖胖的，香噴噴的，因為用的蒸篦子，所以底部都是金黃色的外皮，越嚼越香。

我們掰開來看看，一層層的戗面饅頭看着就有食欲，農村飯做啥都香，因為柴火飯加熱快，香味足，加上一次做得多，看着就有食欲。所以很多人旅遊的時候愛吃農家飯。您喜歡吃農家飯嗎？

很多人擔心蒸這麼多饅頭吃不完怎麼辦？農村體力活多，飯量也大，一鍋饅頭一家4口人3天就吃完了，現在家家有冰箱，吃不完的饅頭單獨用保鮮膜包起來，放冰箱冷凍保存即可，吃的時候拿出來蒸一下，和新鮮的口感一樣好吃。

看完是否覺得很簡單呢？動手做一下試試吧，今天的分享到這裡喜歡的朋友關注我，點贊、轉發鼓勵一下小編哦，謝謝。

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