很多人喜歡吃草魚，因為它不僅好吃有營養，而且便宜吃，做法也多，不管是清蒸還是煎炸炖，它的口感與味道都不錯，家常吃或待客也是一個不錯的選擇。

比如以下這個吃法，雖然配料做法都簡單，但口感與味道很好，酥香好吃又下飯下酒，每次吃，魚骨頭都舍不得吐出來，吃着很過瘾，喜歡吃草魚的朋友可以試試哦。

食材準備：草魚1條，姜1塊，蔥1小把，50克白砂糖，兩個八角，5克花椒，1勺陳醋，1勺老抽，1勺生抽，食用油，生抽，鹽，料酒，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一條3斤重的草魚，先把草魚處理幹淨，把魚肚子裡面的黑膜處理掉，因為這些黑膜的泥腥味比較重，魚鱗和内髒，買的時候可以叫檔主幫忙處理幹淨。

第二步：草魚清洗幹淨後，把魚頭取下來煮湯，魚肉切成小塊，每一塊切成1.5公分左右的樣子，切好放到大碗中。

第三步：準備一塊姜去皮洗淨後切塊，一小把新鮮的蔥，洗淨後切成蔥段，姜蔥切好後一起加到裝有魚塊的大碗中，再加上少許的生抽，一點點鹽，鹽不用太多，再加一點點料酒，用手給它抓拌均勻腌制20分鐘。

第四步：現在來調碗醬汁，碗中加入50克左右的白砂糖，1勺陳醋，1勺老抽，1勺生抽，來點料酒，鹽，把它攪拌均勻備用。

第五步：準備一個鍋，鍋中倒入500克左右的清水，加入兩個八角，蓋上鍋蓋調大火把它燒開，燒開後，把我們剛剛調好的那一碗醬汁倒進去，邊攪拌邊大火再次煮開，再次燒開後倒入提前準備的5克花椒，然後關火把它盛出備用。

第六步：另起一鍋，加入多一點的食用油，調大火把油燒到五成熱時，再調成中火，把腌制好的魚塊夾進去慢慢炸，魚塊放進去後一定不要随意翻動哦，否則魚塊會爛的，中火炸20分鐘左右，再調小火炸20分鐘左右。

第七步：時間差不多了，魚塊炸至定型，表面有點金黃色了，把它們撈出來控一下油，大概控三分鐘左右，然後把油再次燒熱，把魚塊放進去複炸一下，這次要大火炸哦，複炸一分鐘就可以了，先把魚塊撈出來再關火。

第八步：魚塊撈出來瀝幹油分後，倒入煮好的那一大碗料汁中，用筷子稍微給它攪動一下，讓它全部吸滿湯汁，然後鋪平讓魚塊在料汁中泡個10分鐘左右。

第九步：魚塊浸泡的時間差不多了，準備一個盤子，把魚塊夾出來擺好盤就可以上桌開吃了，這一盤酸甜酥香的草魚就做好了，喜歡的朋友可以試一下，淡淡鹹香，微微酸甜，入口酥香又開胃，真是好吃到停不下來，魚骨頭都是酥的，慢慢嚼非常香哦，配上兩杯小酒，越吃越過瘾哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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