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番茄巴沙魚片家常做法

美食 更新时间:2024-06-16 05:53:51

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)1

嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天老婆大人從超市買回來兩塊“巴沙魚”。好像撿到寶了,還高興得不得了,讓人郁悶的是自己不知道怎麼吃,就說超市打折,撿便宜了。我就想超市天天都有東西打折,你不會把超市搬回來吧?雖然心裡想,卻還是不敢說,先還是琢磨怎麼把魚做來吃吧!巴沙魚自己在家沒有做過,都是在外邊吃過,一般是火鍋店裡用來涮火鍋,還有就是出差在北京吃過一次“茄汁巴沙魚”,味道各有特色,都很不錯。糾結了半天究竟怎麼吃?後來考慮現在天氣熱,人容易上火,還是清淡點比較好,所以就選擇做“茄汁巴沙魚”了,味道酸酸甜甜,開胃下飯還是不錯的。

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)2

我們平常都是吃自己當地的淡水魚比較多,而巴沙魚是東南亞國家的淡水,是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類,在越南和緬甸比較流行,在我國雲南常見,但是内陸吃的人很少。但是巴沙魚的肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺,肉質厚實很是滑嫩,吃起來也沒有腥味,普通的魚可能因為有刺的原因,所以吃的時候總是小心翼翼的,生怕被魚刺弄到。而巴沙魚就不用考慮被刺紮到,大家可以放心大膽地吃了,可以說這種魚對于孩子來說特别合适,不用擔心刺紮着孩子了。上次我做的魚把好在紮到了,就告訴我:“他讨厭魚,下次做魚再也不吃了”。沒想到今天做的這道”茄子巴沙魚“被他一個人吃了一大半,話有點多了,下面還是介紹這道”茄子巴沙魚“的具體做法吧!

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)3

——【茄子巴沙魚】——

【制作主料】:巴沙魚1斤、西紅柿4-5個、金針菇150克

【制作調料】:大蔥1段、生姜1塊、大蒜3瓣、胡椒面2克(一茶匙)、鹽2克(1茶匙)、雞精2克、番茄醬50克、白醋或者檸檬汁20克、香菜1棵

【腌魚調料】:蔥姜适量、澱粉10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】:巴沙魚一般都是冰凍的,我們把它解凍,清洗幹淨後,将魚斜刀切成片,可以稍微大一點,因為巴沙魚肉質比較嫩,稍不注意就會碎的。

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)4

【步驟二】:把生姜和大蔥切碎放料酒10克用手把不停地用勁抓揉生姜和大蔥,把蔥姜汁抓揉出來。

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)5

【步驟三】:接下來把切好的魚肉放到碗中,然後往裡面加上鹽1克、胡椒粉1克、雞蛋清1個、把抓揉出蔥姜汁的料酒倒裡邊,然後用手輕輕地抓拌魚肉,讓蛋液調料和魚肉充分融合,最後放一勺玉米澱粉,用手拌勻腌制20分鐘即可,但是不要使勁抓魚片哈,巴沙魚肉質細嫩易碎。

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)6

【步驟四】:西紅柿用刀劃十字刀放大碗中,倒入開水燙2分鐘,把皮剝掉,切成小塊裝盤;同時蔥姜蒜切成末裝盤備用。

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)7

【步驟五】:金針菇把根切掉,用手撕開清洗幹淨後放開水鍋中焯一下水,用以去除草酸和農藥殘留,焯水一般大約1分鐘左右。然後撈出來用涼水沖一下瀝幹水分備用。

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)8

【步驟六】:所有材料準備完後,取炒鍋,放一點植物油約30克左右,開小火把蔥姜蒜倒裡邊炒出香味後,把西紅柿倒裡邊開中火把西紅柿的汁炒出來。

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)9

【步驟七】:西紅柿炒出汁後,放一勺番茄醬約50克,繼續翻炒幾下,人西紅柿汁和番茄醬充分融合後,添一大碗水,水的量沒過西紅柿三分之一就好,大火燒開後煮5分鐘左右,把西紅柿和番茄醬的味道煮出來。

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)10

【步驟八】:差不多煮了5分鐘了,我們把金針菇放裡邊,然後開始調味,依次放入胡椒面2克)、鹽2克、雞精2克攪勻,大火燒開煮1分鐘左右把金針菇撈出來放入湯碗中備用。【步驟九】:開小火,把巴沙魚片下入鍋中後,開大火,用勺子輕輕的推動魚片,讓其均勻受熱,燒開後,放入10克左右的白醋或者檸檬汁提鮮,攪拌一下就可以了,巴沙魚很嫩,基本上一燙就熟了,所以不要煮太久,一般開鍋就好,然後把它連湯一起倒入放金針菇的湯碗中,撒上香菜點綴一下,上桌開吃啦!

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)11

【産品圖】:酸酸甜甜,開胃下飯的“茄子巴沙魚”就做好了,喜歡的話可以試一試哦!

番茄巴沙魚片家常做法(第一次做番茄巴沙魚片)12

——烹饪小貼士——

“ 茄子巴沙魚”吃起來是的酸酸甜甜的,聞着非常香的一個菜,吃起來會比較爽口開胃好吃。同時番茄巴沙魚也還是一個低脂肪低卡路的一個菜,在夏天的時候吃,不會怕長胖,并且還能減脂瘦身。同時番茄巴沙魚還是一個做法簡單的,實惠的菜,就簡單的煮一下就成,菜和湯都好吃。制作的時候我們注意這幾點就可以了。

(1)巴沙魚肉質細嫩,所以切的時候要用快刀,快刀切魚片不易碎,要是實在不好弄直接切成塊也可以的;巴沙魚有的有皮,有的沒有,皮也是可以吃的,就口感可能稍微差一點,要是介意的話可以不要。

(2)巴沙魚腌制的時候,一定要小心的抓,不要使勁,防止把魚肉弄碎,我們輕輕地抓勻就可以了。

(3)制作這道菜,大家要是喜歡辣味的可以放點辣椒醬或者泡生姜和泡辣椒爆鍋,吃起來又另外一種風味,大家可以嘗試一下,味道很不錯的。因為我做的本來是要放泡生姜和泡辣椒的,老婆怕上火,想吃清淡點,所以就直接給我否決了。

(4)最後出鍋放點白醋或者檸檬汁,來增加菜品的鮮味。

以上内容是我和大家分享的“茄子巴沙魚”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!

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