最近看到市場上的鮑魚很漂亮，5元一個，還挺大個的，每次看到它時，都會想吃我們廣東的一鍋鮑魚雞煲，秋冬季了，也是時候做一鍋來吃了。

鮑魚雞煲在我們廣東很有名，不僅好吃做法還不難，想嘗嘗的朋友，今天可以跟着步驟做了，嫩滑爽口營養豐富，每次做，汁都吃光光，拌着飯吃好美味。

食材準備：鮑魚4個，農家雞半隻，姜1塊，新鮮蔥2棵，胡椒粉，鹽，柱侯醬，生抽，澱粉，白酒，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備半隻農家散養的項雞，就是那種快要生蛋的雞，把雞處理幹淨瀝幹水分後砍小塊，砍好放到大碗中，加入少許的胡椒粉，适量的鹽，一小勺柱侯醬，一點點生抽，一勺澱粉，用手把它抓拌均勻後放一邊腌制半個小時。

第二步：鮑魚我準備了8個，喜歡吃的朋友可以多加幾個，拿個小調羹把鮑魚肉從殼裡挖出來，然後把裡面的内髒去掉，再拿個小刷子把鮑魚肉刷洗幹淨，鮑魚的内髒一定要去除幹淨哦，不然會有一股異味的。

第三步：刷洗幹淨的鮑魚肉放到碗中，加入一勺澱粉，用手給它再抓洗兩三分鐘，然後用清水沖洗幹淨，鮑魚洗淨後在面上給它打刀花，先斜刀一邊切，再調個90度方向斜刀切，切十字花刀，别太用力哦，小心把它切斷，切好放一邊備用。

第四步：準備一塊姜去皮洗淨後切姜片，再準備兩棵新鮮的蔥，洗淨後切蔥段備用。

第五步：起鍋燒油，油熱後下姜片，把姜片爆香，姜片爆香後加入腌制好的雞塊，把它翻炒出香味，然後淋上一點白酒，繼續翻炒，把雞肉炒至金黃，因為雞肉是腌制過的，炒的過程中不要太大火，中火炒就可以了。

第六步：雞肉炒至金黃色後加入一碗的清水，蓋上鍋蓋繼續中火焖6分鐘。

第七步：時間差不多了，打開鍋蓋，把我們準備好的鮑魚倒進去，再把它翻拌均勻。

第八步：雞肉和鮑魚翻拌均勻後關火，再把它們轉到砂鍋中，鋪平後蓋上鍋蓋，調中小火煲5分鐘。

第九步：時間到，撒上準備好的蔥段，然後關火開吃，這一鍋營養好吃的廣式砂鍋鮑魚雞煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，雞肉嫩滑入味，鮑魚爽口好吃，汁鮮肉香，好吃到骨頭都舍不得吐，用鍋中的汁拌飯吃更美味。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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