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1、炒螺蛳是一道菜品,制作原料有螺蛳、色拉油、精鹽等。
2、 今天老劉就來分享一下“香辣炒螺蛳”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
螺絲、青紅椒、大蒜、小蔥、生姜、老幹媽辣醬、香辣醬、生抽、老抽、白糖、料酒、黃豆醬、剁椒醬、白胡椒粉、幹辣椒
4、螺蛳提前剪去尾巴,泡在水裡養兩個小時,然後再多清洗幾遍。生姜切姜末、幹辣椒切段,蒜子壓扁斬成蒜末,青紅椒切辣椒丁
5、再把螺蛳冷水放入鍋中焯水,再放入姜片和料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,焯水三分鐘後撈出清洗幹淨。焯水時間不能太長,容易吸不出來
6、熱鍋倒油,放入老幹媽辣醬、香辣醬炒出紅油,再放入幹辣椒段和蒜末煸香,再放入螺蛳翻炒,再淋入少許生抽、料酒去腥、老抽、一勺自制黃豆醬、白糖兩勺、剁椒醬,快速翻炒入味,再淋入涼水
7、不用蓋鍋蓋,煮五分鐘。燒得時間到時,放入青紅椒丁、再撒上少許白胡椒粉去腥,翻炒斷生就可以裝盤了,再撒上蔥花點綴,就可以開吃了
8、螺蛳含有較豐富的維生素B族和礦物質等營養物質。此外,螺蛳殼除含有少量蛋白質
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