蒸發結晶指的是溶液通過溶劑的散失（即蒸發），使得溶液達到飽和狀态，繼而達到過飽和狀态。由于在一定的溫度下，一定量的水（或溶劑）所能溶解的某一溶質的質量是有限的，那麼多餘的溶質就會随着溶劑的減少而析出，即結晶。（較高溫度下得到晶體）
冷卻結晶是指飽和溶液通過降低溶液的溫度，使溶質析出的方法。一般來說，溶液的溫度越高，一定質量的溶劑所能溶解的某一溶質的質量越大，那麼降低溶液的溫度，就會有溶質析出。（較低溫度下得到晶體）
典型的蒸發結晶的例子：海水曬鹽
冷卻結晶的例子：可以用一杯熱水加糖，加到糖再也不溶解的情況時，澄清的糖水就是飽和溶液，把它冷卻一段時間後，看到又重新析出固體糖，這就是冷卻結晶。
蒸發結晶和蒸發濃縮冷卻結晶有什麼區别？
什麼時候用蒸發結晶，什麼時候用蒸發濃縮冷卻結晶？
差不多同一個意思，都是要除去溶劑，使溶質達到過飽和從而從溶劑中分離出來。
1、蒸發結晶主要用于單一溶質的水溶液中提取溶質，例如氯化鈉的溶液中提取氯化鈉。
2、蒸發結晶主要用于該溶質溶解度受溫度影響不大，例如氯化鈉中含少量氯化鉀（但不能把水蒸完就得過濾）。
3、加熱蒸發濃縮結晶主要用于溶解度受溫度影響較大的溶質的提純，例如氯化鉀中含少量氯化鈉蒸發濃縮結晶分離多溶質溶液中溶解度較低的一種溶質。
蒸發結晶直接在蒸發皿中加熱蒸發溶液至出現大量晶體（或有晶膜出現）即停止，用蒸發皿的餘熱将剩餘的溶劑蒸幹。
降溫結晶先要加熱濃縮得到熱飽和溶液，然後趁熱過濾除去不溶性雜質，再冷卻結晶，過濾，得到的晶體中還可能含有其他雜質，若要進一步提純,再進行重結晶。
冷卻熱飽和溶液、降溫結晶這兩者道理一樣，通過降溫使溶液飽和并析出溶質，這種方法一般用于溶解度随溫度變化大的溶質，唯一的差異是降溫的起點有差别。
蒸發溶劑結晶則是通過溶劑的不斷減少促進溶液達到飽和并析出溶質，這種方法主要用于溶解度随溫度變化小的溶質。
蒸發結晶：溶解度不變，減少溶劑，溶質析出。
冷卻熱飽和：随溫度降低,，溶解度減小，溶質析出。
來源：小山東化工
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