很多人不知道怎麼做面條。通常,煮面條時,會直接放進鍋裡。當鍋蓋打開,面條連續煮熟後,就會從鍋裡拿出來。這樣一來,煮熟的面條一點都不好吃,面條也容易碎。為了把面條做得更好。煮面條的時候,有人加鹽,有人加芝麻油,不對!加它面條更香軟。
很多人煮面條時,會把鍋裡的食鹽加熱。主要目的是使食用鹽增加面條的筋性,使煮熟的面條更加鮮美。不過,如果加上食用鹽,面條的味道就會發生變化,而且面條不容易煮熟。但直接用熱水煮面條很容易但易碎。
因此,有些人在煮面條的時候會在面條裡放少量的芝麻油。芝麻油能起到保護作用,使面條更嫩滑,增加潤滑劑。煮熟的面條是光滑的,沒有結,但當你放入芝麻油,煮熟的面條會油膩的。所以這兩種方法都不可取。
隻要在鍋裡放了一段蔥。煮熟的面條又嫩又滑,不會有生的。相反,面條會更香、更軟、更美味,因為蔥含有獨特的香味,還有少量的膠質物質,能起到潤滑作用,所以煮好的面條又滑又好吃。
面條出鍋後,可以用溫水浸泡。熱膨脹和冷收縮會使面條更加柔軟。學了這個方法以後,再煮面條,不要把其他東西放在鍋裡了,否則煮出來的面條味道不好,營養價值不高。做醬炒面時最好用這種方法煮面條。
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