開海喽開海喽海鮮吃起 梭子蟹之所以在濰坊非常有名，與這座城市的地理位置有着密不可分的關系，濰坊坐落于山東海岸線的北部，緊鄰渤海灣，地處膠東半島，盛産梭子蟹而聞名全國，作為重要海産之一的梭子蟹，在這裡自然成了人們餐桌上一道不可或缺的美食。作為梭子蟹的産地，又位于以精緻的魯菜聞名的山東省，那吃梭子蟹的方式也是五花八門，為了這道可口的美味，蟹農，蟹販，大廚們，一年四季，不停的忙碌，從捕撈，到制作菜肴，人們也是傾盡了心力。 相比于南方其他的港口，渤海灣的物産更為的鮮美可口，海鮮好吃與否，是海水的溫度和鹵度決定的，從南到北，越往北，海水的溫度越低，而梭子蟹的生長特别喜歡冰涼的海水，溫度越低，梭子蟹肉越緊緻，鹽度更高也決定了蟹肉的味道更好，清蒸梭子蟹，最大限度地保留了蟹子的原汁原味，蟹肉味道甘甜，讓人吃起來欲罷不能。還有一種制作方法，就是用蔥姜來炒，這樣的制作呢，更能體現出蟹肉的鮮美和鮮嫩，生腌梭子蟹，是喝酒的必備菜肴，蟹肉的滑嫩，更是挑戰舌尖味蕾。 梭子蟹的産地有很多，最北邊，是在丹東的鴨綠江口，最南邊，是在長江的入海口，都有分布，可是不同産地，味道也是有所不同，在渤海地區，春季的梭子蟹就有産出，但是數量少，價格相應的也會貴一些，但是在休漁期之後，梭子蟹就會大量産出，九月以公蟹為主，最是鮮美，公蟹的臍尖而光滑，殼帶青色，烹饪之後，雪白的蟹肉，甘美的味道，讓人回味無窮，十月，母蟹也接踵而至，母蟹臍圓，跟公蟹很好區分，烹饪之後，膏紅肉香，一提起梭子蟹的美味，許多熱愛海鮮的食客，立刻垂涎三尺，相對大閘蟹，河蟹來說，梭子蟹的味道更鮮美，殼也比大閘蟹軟，吃起來也會方便很多，梭子蟹肉嫩味美，潔白細嫩，富含蛋白質及多種礦物質，在沿海地區被視為滋補上品，梭子蟹是我國重要的經濟食用蟹類，曾經産量豐富，價格實惠，深受海内外食客的喜愛。 梭子蟹的營養價值非常的高，與大閘蟹相比也毫不遜色，甚至還超過了被中國時刻所偏愛的澳洲大龍蝦，首先出肉率來說，海蟹比河蟹的出肉率要高，如果加上蟹黃蟹膏，海蟹的可食用率，要遠遠高于淡水蟹。營養價值方面，梭子蟹的微量元素，脂肪酸，氨基酸，脂類組成，也超過了澳洲大龍蝦，吃一斤的澳洲大龍蝦，不如吃一斤的梭子蟹，但是随着對梭子蟹的需求量越來越大，野生的梭子蟹也是供不應求，人們的捕撈手段，也是越來越高，導緻野生的資源越來越少。随着産量減少，價格也是越來越高了，民諺說，一蟹上桌百味淡，梭子蟹一端上餐桌，鮮美的味道，讓其他菜肴頓時少了不少味道，正是因為如此美味，梭子蟹受到了全國各地人民的青睐。

By 濰縣裡不是廚師的夥夫

用料

• 渤海灣梭子蟹
• 蔥、姜、花椒、香醋

做法步驟

1、梭子蟹生猛、解開皮筋前要解決它竹簽從嘴部插入，一會兒就沒勁了。

2、用牙刷刷幹淨

3、蒸鍋燒開水，頂上蒸汽

4、螃蟹腹部朝上（避免蟹黃蒸出來）每隻蟹上碼上姜片、蔥段、和花椒粒（秘密武器）

5、大火蒸3分鐘改中火7分鐘、不要開鍋蓋、關火繼續焖5分鐘。

6、姜末放入香醋、吃梭子蟹必備

7、出鍋裝盤即可。

小貼士

梭子蟹性涼、食用盡量沾姜醋汁。而且要禁忌，可能引發的疾病症狀： 梭子蟹 柚子 刺激腸胃 梭子蟹 苋菜 腸胃積滞 梭子蟹 甜瓜 易造成腹瀉 梭子蟹 柿子 腹瀉、腹痛，中毒 梭子蟹 石榴 腹疼，嘔吐、惡心 梭子蟹 南瓜 中毒 梭子蟹 猕猴桃 中毒 梭子蟹 梨 一起食用不利于腸胃 梭子蟹 紅薯 形成膽結石 另外不要喝茶和涼水、冷飲 ，等涼性物體。

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