牛肉餡包子用對了這方法，關鍵3步做好，比外面賣的還香還好吃

我家經常做的包子，餃子，也源于北方人的飲食習慣問題。包子，餃子好吃調餡很關鍵，很多人喜歡吃，卻不會調餡，每次用心調的餡，味道總覺得少了些什麼。去外面買雖然好吃，但是不一定衛生，買一屜牛肉包子價格又貴。自己在家做不僅吃的舒心，而且還餡料包的還足。今天就教個給大家怎樣去調好牛肉包子的餡，隻要記住3步驟，一定可以做出又香又美味的牛肉餡包子。

家庭包牛肉包子，調餡是關鍵，這方法調牛肉餡，太香了。餡料調好了，才能做出一頓美味的牛肉包子，還要在包包子的面上下功夫，包子皮暄軟，牛肉餡鮮香多汁，包子才好吃。那就不啰嗦了，跟我學起來吧！

食材:牛肉 洋蔥 香菇 蔥姜 花椒

調味:熟油 生抽 老抽 蔥伴侶豆瓣醬 鹽 雞精 料酒 香油 十香粉 白糖

做法步驟

1.取适量的面粉，加入3克酵母，一勺白糖，揉成一個不軟不硬的光滑的面團，夏天溫度，可以随便放在一邊醒發。

2.關鍵第1步，在牛肉的的選擇上，一定要肥瘦均勻，然後自己手工剁好的餡，調出的餡最入味，剁成圖片下方這樣就可以了。

3.關鍵第2步調餡，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，十香粉，蔥伴侶豆瓣醬，鹽，雞精，一勺糖，把它攪拌均勻。

4.關鍵第3步，開水沖泡花椒水，手抓一把花椒，放在碗底，開水沖泡一會兒，晾涼備用。

5.花椒水分三次倒入到牛肉餡中，不停地把花椒水攪拌到肉餡中，花椒一定要過濾掉，不要掉在肉餡中。

6.清洗幹淨香菇，冰箱取出去掉外皮的洋蔥，然後先把香菇切碎，再把洋蔥切成小丁，把它們放入到冰箱冷藏，我一般都是提前一晚，這樣最入味。

7.面團醒發好，把面團取出放在揉搓排氣後，把面團切成均等的小劑子。

8.牛肉餡第二天取出，把餡料放入熟油和香油，一起攪拌均勻。

9.把面團擀好，把餡料放入到面皮中包好，然後放在一邊，蓋上保鮮膜醒發15分鐘，或者直接放入到鍋中醒發。

10.醒發好後，中火十五分鐘，暄軟蓬松的牛肉包子就做好了。

注意事項

1.蒸包子，醒發是關鍵，面醒發好了，才能做出蓬松松軟的包子。保證包子不塌陷。

2.牛肉餡調得入味又鮮美多汁，一定要注意三個步驟，第一自己手工剁餡，第二是加入豆瓣醬和白糖攪拌餡料，第三是分三次加入花椒水，把花椒水充分攪入到肉餡中，再放入冰箱冷藏，味道會更佳。

家庭自己做牛肉包子調餡你學會了嗎？試着這樣注意這三個步驟，一定可以做出美味的牛肉包子，又香又松軟比飯店還要香。我是柏兒，愛生活和美食，喜歡我的廚房私作就關注分享收藏點贊吧！

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