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牛腩的做法與配方竅門

美食 更新时间:2025-01-12 08:59:50

  1、食材:牛腩(腰窩)1000克、蓮藕1000克。

  2、配料:柱侯醬160克,姜160克,大蒜(白皮)15克,陳皮5克,冰糖80克,老抽10克。

  3、牛腩在沸水中滾十五分鐘,撈起冷水中洗過,切件。

  4、姜去皮,拍扁,切碎。

  5、蒜頭去衣搗爛。

  6、陳皮浸開,洗淨。

  7、燒熱鍋,下油,放入姜,蒜頭爆香,續下柱侯醬,牛腩同爆,灑下些燒酒,傾下三大湯碗清水,加入冰糖,老抽,味精等調适味,加入陳皮,改用瓦缸盛起,放在爐火上煲熟為止。

  8、将蓮藕1000克,去皮,洗淨,拍扁,加入牛腩肉,配上一些青蒜,半件南乳同煲至好,吃起來,别具風味。

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