你吃闆栗了嗎？現在正是闆栗大量上市的階段，也是食用闆栗的最佳時期。闆栗色澤金黃口感醇香，隻要吃過一次基本上都會喜歡上它的味道。隻是大部分人對于闆栗的印象一直停留在“糖炒栗子”完全忘了闆栗還是一個很好的烹饪食材，為此今天整合六道闆栗的美食搭配做法分享給大家希望你們會喜歡。

栗子焖飯

食材：大米3杯、栗子200克、前腿肉200克、香菇8朵、桂皮1小片、香葉2片、蒜苗1根、

調味料：老抽1小匙、生抽1小匙、蚝油1小匙、黑胡椒粉少許、味精1小匙、鹽半小匙、雞精1小匙、蔥油1匙

1、把買回來的前腿肉清洗幹淨，然後切成薄片置于盆中。接着加入老抽、生抽、蚝油及黑胡椒粉抓捏均勻腌制入味，大緻腌制30分鐘至一個小時即可。

2、在最近做了好多闆栗的相關食譜，主要是現在的季節正是闆栗大量上市的時間。

3、制作焖飯選擇的大米比較重要，這個不能随便用煮粥的大米來制作。

4、把大米洗好後平鋪平整，然後碼放上香菇碎再鋪上提前腌制好的前腿肉片。接着散放入闆栗仁再放入所需的香料，最後加入必要的調味料。

5、根據日常煮飯的習慣加入相較于日常少一點點的水量然後啟動煮飯程序焖煮。待焖飯一煮好之後，立刻打開鍋蓋讓散去水蒸氣。最後加入一匙蔥油，并撒入蒜苗碎翻拌均勻即可。

茶樹菇闆栗排骨湯

食材：茶樹菇1大把、闆栗仁200克、排骨1根、當歸1小片、桂枝3根、枸杞1撮、鹽1小匙

1、闆栗現在吃正是時候，新上市的闆栗顆顆肉質飽滿味道香醇甘甜。不管是用來蒸還是入菜都非常好吃，對于喜歡闆栗的人來說這一季節無疑是幸福的。

2、茶樹菇是集食藥一體的營養菌菇，經常食用不僅能增強體質提高免疫力還能調節身體機能。是一種非常好的食用菌菇，除了營養和食療作用。

3、所需要的配料為少許的中藥材作為香料，其中的當歸隻需要一小片。至于桂枝、枸杞所需也不用多，隻是作為一個提味的作用。

4、把買回來的排骨剁成小塊，先泡入冷水中十五分鐘。稍微清洗後，冷水入鍋焯水七八分鐘再次清洗幹淨後使用。

5、把泡發好的茶樹菇放入炖煲之中，然後再放入排骨、闆栗仁。最後放入香料并加入适量的水，大火煮開之後轉小火焖煮兩個小時即可。

6、在準備食用之前加入少許的鹽攪拌一下就行了，闆栗本質較甜完全不需要用到味精之類的調味料。一道養生好湯就做好了，寒冬已至你該試試。

蜂蜜栗子餅

油皮：中筋面粉120克、豬油45克、細砂糖30克、清水50克

油酥：豬油45克、低筋面粉90克

餡料：栗子仁600克、蜂蜜3匙

1、把處理好的栗子放入蒸籠，大火蒸熟透後搗成蓉後使用。

2、栗子要趁熱搗碎這樣會更輕松省力，把所需要的栗子蓉倒入盆中然後加入三小匙的蒙面小熊椴樹雪蜜翻拌均勻。

3、餡料準備好之後，開始制作酥皮。把細砂糖、豬油及清水倒入攪拌桶，再加入所需要的中筋面粉攪揉至面團能拉扯出所謂的手套膜。接着把面團裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一個小時後使用（實際情況根據自己的室溫決定）

4、在揉油皮的時候，可以順便制作油酥。把所需要的豬油勺入盆中，再倒入定量的低筋面粉。這裡要注意，所使用的是低筋面粉。接着戴上一次性手套，攪揉成團裝入保鮮袋放入冰箱冷藏備用。（實際情況根據自己的室溫決定）

5、在冷藏一段時間之後，把油皮、油酥拿出來平均分成12等份。接着取一個小面團攤開包入油酥，然後密合住封口。

6、全部包好之後，拿出小面團用手輕壓一下。接着使用擀面杖上下擀動，使之成舌形然後卷起來。在全部擀卷好之後，用保鮮膜蓋上松弛十五分鐘。

7、松弛好之後拿出，卷邊朝上用手輕壓一下。接着還是上下擀動使之成為長條形狀，然後卷起來後依然蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。蓋上保鮮膜松弛，主要是防止面團風幹造成整形的破損等為此不要偷懶。

8、在松弛好之後，拿出小面團兩邊往中間稍微折疊然後擀開成片狀。接着包入50g/個的栗子餡料密合揉圓。

9、最後把包好的餅封口朝下置于烤盤上，稍微壓制成型。然後噴層水霧或刷上蛋液，撒上少許黑芝麻作為點綴。烤箱提前預熱170度，上下火中層烤制25分鐘。時間與溫度，請根據自己的烤箱特性做出适當的調整。

闆栗焖鴨掌

食材：闆栗仁200克、鴨掌10個、老姜3片、香葉3片、桂皮2片、良姜2片

調味：老冰糖1把、生抽3匙、細鹽1小匙、水澱粉2小匙

1、闆栗正當季喜歡吃闆栗的網友可不要錯過了，當季的闆栗不僅顆顆肉質飽滿味道也極為香醇現在不吃等什麼時候。

2、主食材是鴨掌，相信有很多的網友喜歡吃。它的做法很多最受歡迎的當屬鹵制，但是其焖煲的口感和口味也是一絕。

3、把買回來的鴨掌處理幹淨，尤其是掌心還有薄膜處都要耐心地處理好。接着用剪刀剪去指甲，然後冷水入鍋焯水後再次清洗一次後備用。

4、所需要的香料不多，老姜必備去除腥味然後就是香葉、桂皮及良姜。在這一做法中我沒有放入大料，主要是怕味道太濃郁。

5、在食材全部準備好之後，就能開始制作這一美食了。鍋熱少許油放入一把老冰糖，慢慢炒出糖色然後倒入鴨掌翻炒幾下。接着倒入适量的水，并加入調味料煮開。

6、煮開之後轉倒入高壓鍋，然後放入香料及闆栗仁。蓋上鍋蓋響氣焖煮大緻15分鐘，最後等氣閥落下開蓋複煮開用少許水澱粉勾個薄芡即可。

闆栗燒肉

食材：五花肉1塊、闆栗200克、桂皮1小片、香葉2片

調味：老抽1小匙、生抽2匙、老冰糖1把

1、闆栗現在正當季，剛出的闆栗肉質相當飽滿顔色純正。對于喜歡吃闆栗的人來說這是一個好季節，闆栗肉質渾厚香醇讓人一吃還想再吃。

2、把所需要的五花肉清洗幹淨，然後切成小塊備用。如果說不喜歡五花肉，可以改用前腿肉也是可以的。

3、鍋熱适量的油，待油溫升高至六成熱之後放入一把老冰糖。邊加熱邊攪動，直至呈現褐紅色的狀态。

4、這個時候倒入準備好的肉片進行翻炒，大緻翻炒幾下後加入大量的水。接着加入所需要的調味料、香料，并倒入之前準備好的闆栗仁。

5、大火燒開之後轉中小火，慢慢焖炖至差不多收汁的狀态就可以了。兩種食材的搭配相當完美，趕緊備料做一個吧。

闆栗香菇雞

食材：三黃雞1隻、闆栗300克、幹香菇1把、蔥白2個、蒜頭4瓣、幹辣椒3個、老姜3片、桂枝3根、當歸1小片

調味：老冰糖1把、生抽2匙、老抽1小匙、鹽1小匙、黑胡椒粉少許、蚝油1匙、米酒兩大杯

1、把買回來的三黃雞處理幹淨剁塊，然後泡入水中十五分鐘去除血水泡出雜質。十五分鐘之後，撈出雞肉濾去水分轉撒一點黑胡椒粉腌制一會備用。

2、把香菇清洗幹淨然後泡入冷水之中，泡發之後香菇擰幹備用而泡香菇的水一并留用。栗子可以根據自己的方便去選擇，比如自己買回來剝或者像我一樣直接奔向“糖炒栗子”去。

3、所需要的配料在烹饪之前要提前準備好避免制作的時候手忙腳亂，其中老姜是做鴨子必備的輔料。此外幹辣椒也能去除部分鴨肉騷味，如果不喜歡辣可以不放。至于當歸、桂枝隻要一點點，用于增加香味。

4、在食材、輔料全部準備好之後就能制作了，鍋熱适量的油。待油溫升高放入老姜片爆一下，然後放入香菇、蔥白、蒜瓣、幹辣椒一并炒香。

5、接着倒入雞肉、當歸、桂枝爆炒一會，然後加入兩大杯米酒翻炒出香味。

6、最後再倒入泡發香菇的水，并加入所需要的調味料。大火燒開後轉中小火慢慢炖煮，差不多收汁即可關火出鍋食用。

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