香椿拌豆腐-tft每日頭條

香椿拌豆腐

美食更新时间:2024-12-24 00:19:52

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）1

“杏花春雨之際,野菜紛紛探頭”,又到了香椿冒芽的季節,翠嫩的香椿在極力揮發自己的芬芳,讓人感受春的氣息!香椿，有人喜歡它獨特的味道，涼拌香椿，在我們這裡是比較受歡迎的美食；涼拌香椿，人人都會做，要想做出一道口感爽脆、色澤青翠的涼拌香椿，并不是人人都做的出來，下面簡單幾步教大家做爽脆涼拌香椿。

By 小羅妹m

用料

香椿 100克
大蒜 2瓣
醋 1.5勺
生抽 2勺
花椒油 1勺
豆瓣醬半勺
辣椒面半勺
雞精半勺
冰水 1碗

做法步驟

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）2

1、香椿芽選購枝頭粗、嫩、新鮮的口感更好。

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）3

2、香椿芽用刀切去老枝，鍋中倒入适量清水燒開，香椿芽逐個放入鍋中焯水，看到香椿芽改變顔色即可撈出來。

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）4

3、放入提前準備好的冰水中，冰鎮10分鐘，利用冰水讓香椿芽口感爽脆，保持香椿芽色澤青翠。

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）5

4、冰鎮的香椿芽撈出來，瀝幹水分，用刀切成小段。

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）6

5、切好的香椿芽放入盤中。

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）7

6、大蒜剁碎放入盤中。

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）8

7、添加1.5勺醋、2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣醬、半勺辣椒面，半勺雞精。

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）9

8、調料與香椿拌均即可。

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）10

9、一份口感爽脆、色澤青翠的涼拌香椿做好，和焯水過久導緻發黃的香椿比較，是不是更有食欲呢！

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）11

10、成品

香椿拌豆腐（涼拌香椿的做法）12

11、成品

小貼士

1、香椿芽選購枝頭粗的嫩芽口感更好。 2、平常我們把香椿芽焯水這個步驟，香椿芽放入開水焯熟就直接把香椿芽放鍋中，導緻焯水的香椿芽發黃，香椿芽放入冰水中可以增加香椿芽口感爽脆、保持香椿芽色澤青翠。 3、豆瓣醬、生抽比較鹹，可以根據自己口味酌情添加精鹽。

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