昨天已經立夏,到了夏天溫度會慢慢升高,人的體感溫度也會升高,到了夏天很多人的食欲都會下降,因為天氣的炎熱很多人都想吃一些爽口清涼的食物。東北大拉皮在夏天是非常受歡迎的,東北大拉皮也是東北非常有名的一道涼拌菜。我們平時在超市也可以買到大拉皮,但是超市裡買的拉皮兒一般都是含有礬的,礬可以讓食物的口感更好，而且超市裡的大拉皮怎麼也得三五塊錢一張。但是如果我們自己在家裡制作的東北大拉皮，是任何添加物食品添加劑都不會放的，營養又衛生，而且成本很低。其實東北大拉皮的制作方法是非常簡單的,而且使用的食材非常普通,短短幾分鐘的時間就可以做出q彈爽滑又爽口好吃的東北大拉皮兒,下面我們趕緊來看看我是怎麼制作東北大拉皮兒的吧。

食材準備：

紅薯澱粉、食用鹽、芝麻、辣椒面、蒜末、生抽、醋、白糖、雞精、香菜、黃瓜

做法步驟：

1、用小碗裝滿整整一碗的紅薯澱粉，倒入大碗中（紅薯澱粉是那種有疙瘩的比較好，這樣的紅薯澱粉的純度就會越高，做出來的大拉皮的效果就會更好；當然也可以使用土豆澱粉，但是土豆澱粉的效果不如紅薯澱粉效果好，涼了以後會比較硬，口感也不是那麼好）。倒入一碗半的清水，放入一勺食用鹽，用勺子攪拌均勻，将紅薯澱粉與水完全融合。

2、将攪拌均勻的紅薯澱粉水,過濾一下。使用家用的小細篩子就可以。因為澱粉水中可能會出現一些雜質，比較髒，過濾一下做出來的大拉皮兒更細膩，不含雜質。

3、此時我們的食材基本上也就已經準備好了，可以開火上鍋。

4、準備一個鋁箔，我們平時做涼皮的那種鋁箔就可以。将一勺面糊倒入鋁箔中,放入開水中上鍋蒸,蒸兩到三分鐘即可。三分鐘以後，打開鍋蓋，看效果。

5、三分鐘以後，我們可以看到紅薯澱粉面糊已經成型，且鼓起了小泡泡，這說明已經好了。我們把鋁箔放入冰鎮的涼水中泡一會兒，在明顯感覺透明了以後，用小鏟子将拉皮一點一點取下來，非常筋道。

其餘的我們重複以上步驟。都蒸完以後，我們切成我們喜歡的長條，放入料汁和黃瓜就可以開吃了。

對于大拉皮來說,制作方法很簡單,那麼料汁是其靈魂,其實料汁的調制也是非常簡單的。

主要用到的食材主要就是芝麻、幹辣椒、蒜末、辣椒面等等,也可以根據我們喜歡的口味放一些其他調料。調料混合在一起之後，倒入兩勺熱油，放入一勺生抽，一點精鹽，一點醋和雞精、白糖等等。将料汁攪拌均勻,那麼此時我們的料汁就已經調好了,倒入我們的拉皮中,攪拌一下，喜歡吃香菜的還可以放點香菜，攪拌均勻就可以開吃了。

以上的料汁調制可以說是萬能料汁，拌涼菜，拌涼皮都非常好吃。

東北大拉皮的制作方法是不是非常簡單，我們吃膩了自制的涼皮，可以自己試試制作東北大拉皮，方法同樣簡單，所用食材也很常見。

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