哈喽，大家好，我是小廚妹。今天小廚妹來教大家做正宗的豆花牛肉，分享牛肉滑嫩的技巧。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。好啦，一起來學習看看是怎麼做的吧！
首先我們需要準備的食材有：内脂豆腐，牛肉，蒜，鹽，胡椒粉，白糖，料酒，生抽，老抽，蛋清，蔥，食用油，豆瓣醬，水澱粉，辣椒粉（适量即可，根據自己的食量和人數來确定食材）
1.首先我們準備一盒内脂豆腐，劃開包裝，把内脂豆腐倒入盆中，從中間切成兩半，再改刀切成均勻的厚片；
2.牛肉300克切成薄片，放在清水中浸泡十分鐘；
3.下面我們準備輔料，大蒜兩粒先拍扁，再切成蒜末，姜一塊嵌着姜末放在一起備用；
4.把浸泡好的牛肉清洗一下，抓洗出牛肉中的血水，洗淨後把牛肉撈出，擠壓出多餘的水分，放入小盆中，在牛肉中加入食鹽1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒1克，生抽1克，老抽1克，提一下底色，快速攪拌抓勻；
5.然後打入一個蛋清，繼續攪拌，放入适量的玉米澱粉，繼續朝着一個方向摔打上勁，最後淋入少許植物油抓勻備用；
6.小蔥兩根切成蔥花，放在盆中備用，下面我們把豆腐焯一下水，鍋内燒水，加入少許食鹽，水燒開以後，把豆腐倒入鍋中，快速焯水30秒，盛入湯盆中，用淡鹽水焯水的目的是為了祛除豆腐的腥澀味，為使豆腐更富有彈性；
7.鍋内燒油，油熱後倒入蔥姜，爆出香味，加入豆瓣醬5克，炒出紅油；
8.再加入适量的清水，大火燒開，下面我們開始調味，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，加入老抽3克，提底色，攪拌均勻；
9.把調料化開，把牛肉片抓住鍋中，小火煮一分鐘，牛肉斷生以後勾入水澱粉，轉大火，把湯汁收至粘稠；
10..可以起鍋裝盤，澆在裝有豆腐的湯盆中，上面撒上辣椒粉和蔥花；
11.接着開始鍋内燒油，油溫六成熱，把熱油潑在蔥花上即可，讓香味瞬間激發出來；
12.熱油的量不要太多，免得太過油膩，好了，這道豆花牛肉就做好了。喜歡的朋友快去試試吧！
如果你喜歡這道家常菜，就請點擊下右下角的在看，我們明天見！
轉自：美食菜譜教做菜
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