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嶽陽經典小吃

美食 更新时间:2024-09-15 07:26:45

青山、綠水、閣樓、飛檐、天井……古鎮古村遊的魅力正在日益顯現。7月2日,“穿越古今 看‘建’時光”2022·湖南嶽陽張谷英古建築文化旅遊節,将在嶽陽縣張谷英景區開幕,除了熱鬧紛呈的文化活動,遊客們還将在這裡品嘗到嶽陽縣的地道美食。

嶽陽縣十大特色名菜之“黃沙街百葉”

嶽陽黃沙街百葉是用當地新鮮的黃豆與鐵山水庫的弱堿水浸泡8-10小時,天然的弱堿水含有鉀、鈣、鈉、鎂、偏矽酸等多種營養物,既可以增加黃豆的營養成份,還可以使品質細膩,增強韌性,口感香甜。再将浸泡後的黃豆磨成漿,然後将磨好的豆漿用細密的絲網通過3次過濾,出渣後即剩下豆漿水,再将豆漿水倒進鍋裡煮沸,并且添加适當的碳酸鈣(石膏)靜止不動,即變成了鮮嫩的膏子豆腐。将膏子豆腐用漏水布加壓,經過逐步加壓的方式擠壓出水即成百葉。其色澤黃中透白,手感細膩富有彈性,并具有天然的豆香,令人大快朵頤。

嶽陽經典小吃(嶽陽縣十大特色名菜)1

潇湘晨報記者章楊梓昕

嶽陽縣十大特色名菜:

富甲延綿、嶽陽王鴿、富貴肉、鐵山刁子魚、揚林丸子、張谷英油豆腐、黃沙街百葉、月田茴粉坨、筻口芋頭泥、鹿角蝦米湯

嶽陽經典小吃(嶽陽縣十大特色名菜)2

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