苦瓜炒肉怎麼炒?主料:瘦豬肉150克 配料:苦瓜100克 ,我來為大家講解一下關于苦瓜炒肉怎麼炒?跟着小編一起來看一看吧!
主料:瘦豬肉150克。
配料:苦瓜100克。
調料:紹酒10克、醬油10克、雞蛋清1隻、味精0.5克、精鹽3克、幹澱粉5克、白糖20克、水澱粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克(實耗50克)。
将豬肉洗淨切成6厘米長的肉絲,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米長絲,生姜去皮切成細絲。
将肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1隻,幹澱粉拌勻上勁。
炒鍋置火上燒熱,加入花生油燒至五成熱,下肉絲用手勺推動至熟,倒入漏勺瀝油,鍋留餘油30克,放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下,加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸,用水澱粉勾芡,倒入肉絲,淋入芝麻油翻鍋即可。
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