八大碗原本是滿族人家最平常的菜肴，早先的滿族八大碗隻在滿族人家食用，清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。“滿漢全席”在飲食業得到發展，八大碗的出現與流行大概也與舊時進餐時用的桌子有關，以前不時興圓桌，大抵以八仙桌為主，一張桌子坐八個人，上八樣菜，四平八穩，方方正正。全國各地有不少以八大碗為代表的地方美食，比如正定八大碗，徐州八大碗，合肥八大碗等等等等，鹽城八大碗等等等等。
鹽城八大碗，具有顯著的鹽城地域文化特征，是鹽城當地人婚喪嫁娶的标配，也是鹽城人招待客人的主打菜系，八大碗說起來就是膘、肉圓、蝦米羹、雞絲粉絲、淡菜、漲蛋糕、紅燒肉、魚，看似簡簡單單的菜肴是包含了鹽城人對家鄉美食的真切情誼，更是鹽城美食文化的一張名片。
去鹽城的時候特地吃了鹽城八大碗，而且餐廳名字本身就叫“鹽城八大碗”，從名字上看非常直接簡單，但另一方面，敢直接用這個名字來命名餐廳，本身就是實力與底氣的反應。
餐廳的外部環境很有古典氣息，亭台樓閣，小巷磚瓦，池塘流水，遠離城市喧嚣。餐廳内的是明檔廚房，現場看菜點單，即點即燒，既有大廳的座位，也有相對靜谧的包房。
來鹽城，當然要嘗特色的八大碗，燴土膘是鹽城八大碗的第一道菜，主要食材為肉皮，配以青菜、木耳等炖煮，吸飽湯汁的膘晶瑩剔透，入口鮮滑。
大雞抱小雞中的大雞其實是雞絲，小雞是鹌鹑蛋，據說這和以前大家日子緊張時輕易不舍得用整雞，所以便拆成雞絲和粉絲、鹌鹑蛋，可以說是勞動人民的淳樸智慧了。
糯米肉圓，寓意“團團圓圓”，有點像揚州的獅子頭，不過鹽城的肉圓裡加了糯米，肥瘦肉的比例也恰到好處，連我們家小朋友也非常喜歡吃，一個人吃了2個大肉圓。漲蛋糕并不是我們平常意義上甜品的“蛋糕”，有點像雞蛋卷，有步步高升之寓。
蘿蔔燒淡菜是八大碗中的海鮮，常見的多為被曬幹的貝肉加白蘿蔔切絲一起燒。芋頭蝦米羹中的芋同“遇”音，喻示來年遇貴人，羹又與“更”同音，意萬象更新。
紅燒刀子魚，魚取“餘”同音，寓意“年年有餘”。最後一道是紅燒肉，紅燒肉是肥瘦相間的五花肉，下鋪百葉結。
除了鹽城特色的八大碗之外，餐廳還有很多其他或傳統或創新的菜品，我個人非常喜歡的一道是醉螺和醉蟹的拼盤，用土法醉制，吃起來有點酒香，肉質鮮嫩，甜中帶鮮，很開胃。
餐廳旁邊還有個八大碗體驗館，能夠體驗傳統小吃的制作工藝，小朋友也可以動手磨面，有趣又好玩。
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