早上去市場看見有賣新鮮黃花菜的，趕緊買了一包回家，最近腦子不好使，聽說黃花菜益智補腦，常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用，降血壓另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康複，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

By 踏月色而來7737 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃花菜 300克
• 豬肉 150克
• 紅椒 半個
• 花椒 2克
• 小蔥 1顆
• 姜 2片
• 生抽 6克
• 鹽 适量
• 雞精 1克

做法步驟

1、首先備齊所有的食材，紅椒忘記拍照了。

2、把黃花菜摘洗幹淨後，鍋中倒入适量的清水燒開後，把黃花菜進行焯水2分鐘後。

3、撈出焯過水的黃花菜，沖洗過涼後，把黃花菜用清水浸泡2個小時，因為新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物堿，對人體有害，不能生吃，焯過水再浸泡後的黃花菜就可以放心大膽的食用了。

4、把豬肉用刀切成薄片，紅椒切絲，蔥姜切絲備用。

5、鍋燒熱後，小火慢慢炸香花椒後，撈出不用。

6、加入切成的豬肉，大火快速翻炒至豬肉變色的時候。

7、加入生抽調味調色。

8、大火繼續翻炒片刻，加入蔥姜炒出香味。

9、這個時候加入焯過水的黃花菜，大火繼續翻炒均勻。

10、根據個人口味，加入适量的鹽調味。

11、再加入雞精增加口感。

12、大火繼續翻炒至所有的食材混合均勻後。

13、放入切絲的紅椒。

14、大火翻炒至紅椒斷生變色後，即可關火。

15、鮮美可口又營養豐富的黃花菜炒肉片就出鍋咯，絕對的下飯菜和下酒菜，一上桌立馬被秒光了。

16、成品一

小貼士

新鮮的黃花菜含有秋水仙素，俗稱生物堿，對人體有害，不能生吃，所以一定要焯水的時候大焯一下，然後把焯過水的黃花菜浸泡2個小時就可以烹饪了。

黃花菜的營養功效

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

1.健腦、抗衰老：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特别是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈内的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

2.肌膚美容：常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

3.降血壓：另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康複，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

4.防治腸道癌瘤：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

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